平鱼的做法大全,你看了一定会做的
东北大酱炖平鱼的做法
食材明细
平鱼450克、葱姜蒜适量、东北大酱适量、白酒适量、酱油适量、淀粉适量
做法步骤
1、平鱼去除内脏 鱼鳃,外层涂上一层薄薄的淀粉(忘拍了)
2、 锅放油,把鱼放里煎,一面煎黄,煎另一面
3、喷上白酒,放葱姜蒜片 酱油
4、放大酱 一小勺,一碗水,大火烧开后改小火炖一会即可
平鱼的做法大全
小窍门
鱼身上抹淀粉煎出的鱼成型,放大酱和酱油,盐酌情加。不喜欢汤汁多的 炖的时候火可大些,白酒去腥,没有可放醋料酒。
秘制干烧平鱼的做法
食材明细
平鱼两条、香菇一朵、冬笋1两、肥猪肉1两、豆瓣辣酱2羹匙、糖3羹匙、老陈醋4羹匙、料酒4羹匙、黄酒2羹匙、葱姜蒜等量、淀粉4羹匙、生抽1羹匙
做法步骤
1、平鱼一面横刀斜着切
2、另一面切交叉菱形
3、事先做好的红烧肉:切成方片
4、香菇、冬笋、肥猪肉切小丁
5、葱姜蒜切成末
6、所用辣酱
7、将淀粉加少量水泄成浓稠的湿淀粉,把切好的平鱼均匀的裹上一层湿淀粉放在过里面炸至两面金黄色
8、锅中留少许底油-下入肥肉丁炒出油-下入香菇丁和冬笋丁翻炒片刻-加入2羹匙辣酱炒出香味-下入葱姜蒜末炒出香味-加入水2汤勺-按照比例加入糖醋料酒-开锅后放入炸好的平鱼和红烧肉片-盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即
9、盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成
10、这是之前做的秘制干烧带鱼,顺便附一张图展现一下吧
平鱼的做法大全
小窍门
1、炸鱼用的湿淀粉尽量浓稠,这样才能较多的挂在鱼身上。
2、鱼不用事先腌制,因为放了大量的老陈醋、料酒、黄酒,就是要这道菜浓香四溢,足可以掩盖鱼腥味。
平鱼的做法大全,,平鱼的做法有很多种,有红烧平鱼、清蒸平鱼、东北大酱炖平鱼等多种做法,今天介绍的就是以上东北大酱炖平鱼的做法和秘制干烧平鱼的做法。赶紧尝试动手做吧!
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