红烧鳝鱼的做法,鳝鱼就要这么烧才够味
红烧黄鳝
方法一
主料
准备好黄鳝300克。
辅料
油适量、盐适量、青红椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、味精适量。
步骤
1.黄鳝处理干净。
2.生姜、葱蒜、红椒都切成丝状,处理洗净的黄鳝要切成小段。
3.热锅冷油下姜蒜片爆香。
4.下黄鳝大火爆炒。
5.调入料酒和生抽。
6.放入准备好的红椒丝,等几分钟鳝鱼熟透后,再放入少许的盐和味精即可。
方法二
原料
净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。
步骤
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用,豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟。
3、放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
操作要领
红烧鳝鱼
1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。
方法三
原料
黄鳝。
配料
洋葱、蒜、姜。
调料
糖、盐、料酒、胡椒粉。
做法
1、将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中氽一下捞出,沥干水分。
2、洋葱切段,蒜头去皮洗净待用。
3、炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧。
红烧鳝鱼
4、再加入酱油、白糖,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡。
5、撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成。
以上就是小编给大家讲的红烧鳝鱼的内容,大家都了解了吗?大家千万别小看生活中一些小常识,有可能就解了你的燃眉之急。
-
排骨炖粉条的做法,如何做排骨炖粉条才好吃
食材主料排骨500g、粉条50g辅料料酒适量、姜适量、葱适量、八角适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、白糖适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、麻油适量粉条的做法步骤1.首先将排骨砍成块、葱白切段、姜切片、粉条在清水中泡软。2.锅中倒入小半锅清水,下人排骨,放入...
-
豌豆凉粉的做法大全,酸爽清凉的豌豆凉粉你会喜欢的
天越来越热,胃口也随着高温变得很差,为了减肥,晚餐一定是要从简,可是一到夏天,就玩儿命地想吃街边摊,凉粉、凉皮、擀面皮、米粉、米皮~~~想想地摊上苍蝇乱飞,顿时就没有食欲。还是自己做吧,简简单单,很便宜的原料,按比例搅拌、熬煮后,待其凝固就可以吃了,提前一天做好,冷藏起来...
-
豆汁和豆浆的区别是什么,豆汁和豆浆哪种好喝
豆汁和豆浆的区别豆浆是由大豆用水泡后,通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽是乳白色、微黄色的,味道香浓。营养非常丰富,且易于消化吸收。在欧美享有植物奶的美誉。适用于各种人群,包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病...
-
兔肉怎么做,这样做法营养价值却十分的丰富
生地兔用料:仔兔肉80克,生地20克,杞子20克,素油、食盐适量。制法:将仔兔肉洗净切块,与生地、枸杞子一起加水适量放入炖盅,隔水炖3小时。调味食用。功效:生地清热、滋补肾阴;枸杞子味甘性平能滋补肝肾;兔肉味甘性温能补中益气、滋阴凉血解毒。适用于肝肾阴虚型发热伴头...