脆爽凉面
入伏的前两天,天气陡然热了起来,从凉爽的气温一下子进入三十度的高温,有些适应不了,家里的人个个都胃口焉焉,不想吃饭。想起了小时候妈妈做给我们吃的凉面,那时候的凉面很简单,就是捣烂了的蒜泥拌入花生酱里,吃的时候撒上一些黄瓜丝,每人都能吃一大碗。
吃其他款的面条,炸酱面需要切肉炸酱,打卤面就更麻烦了,要炒菜卤子,还要实现熬鲜汤,而且做这款面就比较简单了,也不用烟呛火燎的开火炒啊,蒸啊的,唯一动火的地方就是烧开水煮一锅面条,捶捶砸砸饭就做好了,对与懒人是再合适不过了。
带上一次性手套,直接下手拌,做了一小盆,老妈和老爸都说好吃好吃,黄瓜脆,沾满了花生酱的面条香,还有红油微微的辣味和陈醋的酸爽,包括我家先生,每人吃了两碗。最好的就是花生酱是自己磨的,黄瓜是老爸和老妈在楼后开的小菜园自己种的水果黄瓜,因为小菜园开发的比较晚,没来得及种香菜,准备和老妈说说,下一步一定要种上香菜。
炎热夏日里的脆爽凉面
原料:面条适量,花生酱两勺,酱油一勺,黄瓜一到两根,大蒜一头,红油一小勺,白糖一小捏,醋一大勺,香菜两根。
脆爽凉面的做法
1,准备好用料。
2,烧一锅水,水开后下入面条,面条八成熟没有硬芯了,就赶快捞出来,用凉开水过一下。
3,面条控干水分,放少量的花生油或者橄榄油拌匀。
4,花生酱放入少量的凉开水稀释,搅拌均匀
5,一头大蒜去皮,捣烂或者切碎,看个人喜好了。放入一大勺酱油,一大勺醋,一小勺红油,一小捏白糖拌匀,然后倒入花生酱里拌匀。
6,黄瓜擦成丝,香菜切小段。
7,黄瓜丝和香菜段放在面条上
8,淋上第五步拌好的酱料,用手也好,用筷子也行,将酱料和面条拌匀,每根面条都要沾上酱料。
美食小贴士
面条控干水分后放入橄榄油最好,有段时间我放的是葡萄籽油,现在放的花生油是老爸和老妈亲自去油坊看着人家现榨的花生油,非常的香。
花生酱也可以换成芝麻酱,不过用量要减少一点,因为芝麻酱比花生酱香味浓郁,我个人比较喜欢花生酱。
香菜是感光食物,吃了之后如果再被太阳晒,会形成黑色素,不过加上香菜风味确实不同,注意不要被太阳晒到就可以了,不喜欢的可以不加,
关键词:凉面食谱凉面
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