青枣泡工业糖精5分钟变红

导读：8月13日，网上一篇《劣质“糖精钠”泡枣，可引起肝脏损害》的文章曝出许多商家为让大枣提前上市卖个好价钱，用糖精钠泡青枣让它提前变红。如果食用了劣质糖精钠泡的枣容易引起肝脏损伤。拍客在市场看到许多商贩在卖鲜枣。而现在鲜枣根本就没成熟。拍客用青枣核糖精做实验，发现用糖精泡枣很短时间内就能让青枣变红。

秋天正是吃枣的季节，但近来有种冬枣“变身计”的说法让不少网友担心:据说用一种叫糖精钠的东西浸泡以后,枣子就会变红。“这种东西听着像工业用料,吃了会对身体有什么伤害吗?”

昨天,记者买回糖精钠与冬枣进行浸泡实验,仅仅五分钟,青枣摇身一变成了红枣。

实验过程:15:38 记者在一只塑料碗里放入少许糖精钠,用开水将其化开,将6颗青色的枣子浸泡其中。15:40 枣子已经出现颜色变化,浸泡在水中的部分呈现明显的红色。15:43 5分钟后,枣子出现分割线,浸泡在水里的明显变红,未浸泡到的仍是青色。

实验结论:经过一小时糖精钠水的浸泡,枣子全部变红,在水里浸泡的部分呈暗红色,与红枣颜色一样。

糖精钠吃多了，影响肠胃和肝脏

宁波市调味品专业委员会主任姜翼鹏告诉记者,糖精钠就是大家口中的糖精,其功能是增甜、增味,对人体一点营养都没有。

“它可以用于水果干类加工,但仅限芒果干、无花果干,并没有鲜果这一可以使用项。”姜主任说,用糖精水浸泡枣子,用量肯定已经超过了它规定的最大使用量,如果大量食用,对身体也肯定有不好的影响。“会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退;若食入劣质糖精或过量的工业糖精,则会影响人体脑部神经,对肝脏也会造成损害。”

有水渍线、果肉松软的可能被“染色”

如何区别枣子是否经过糖精水浸泡?姜主任支了两招，不妨一试:

一看:经过糖精水浸泡的枣子会有明显的分界线,而且外表皮不是那么有光泽。“普通枣子变红,颜色渐变很自然。而经过浸泡的变红,会有一条类似于水渍线的痕迹,线两边颜色截然不同。”

二摸:因为要将固态的糖精钠化开,水温比较高。因此,枣子经过热水浸泡,肉会变软。

枣子颜色不同,身价差三倍

为什么好端端的青枣要费尽心思变成红枣呢?记者在一家水果店发现,店里两种枣,一种青色,另一种是红色。因颜色不同,两种枣子身价相差近三倍。红色枣子25元一斤,青色的枣子8.9元一斤。

“这个颜色比较红,品种也比较好,很甜的。那种青枣么没那么甜。”营业员向记者推销说。

宁波暂未发现“染色枣”

昨日,记者从“12315”消费者投诉举报专线了解到,目前还没有接到关于“糖精枣”的举报投诉。宁波市工商局食品处刘处长告诉记者,根据《食品添加剂使用卫生标准》相关规定,糖精钠在食品加工中使用是有范围限制的,“它一般用于饮料、果冻、饼干、面包等食品加工,而冬枣属于鲜果。如果使用糖精钠浸泡冬枣,这就违反了相关规定。”