揭密那些不为人知的西餐刀叉礼仪
一、了解西餐礼仪刀叉:
1.刀子:是用来切割一大块的食物,不要用刀挑起食物往嘴里送,而且右手拿刀。如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
2.叉子:左手拿叉,叉起用刀切割的食物往嘴里送的,动作要轻,捡起适量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大块,这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
3.勺子:在正式场合下,勺有多种,小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的,用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的,常见于自助餐。切莫搞错。
二、餐具的摆放
餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。刀叉放在垫盘上呈八字形,刀口朝内,叉尖向下就表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处,叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内,匙心向上,也表示用汤餐具可以收走。
三、西餐礼仪刀叉的使用
1. 餐桌上摆放的刀叉有一定顺序,一般以三套刀叉居多,使用原则左叉右刀,用餐时由外向内,由上而下,依次取用。
2. 刀叉的用法 分美国式和欧洲式两种,美式用法是切完肉把刀放在盘子上,叉子从左手换到右手,然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉,右手拿刀。
3. 冷盘用叉,吃鱼用银刀叉,吃肉用钢刀叉,吃生菜用叉,布丁或点心用叉或匙,水果用刀叉。
4. 切肉从左边开始,切一块吃一块,不可切一大块分数口吃,或一次全切开再吃。
5. 吃有骨头的肉时,可以用手拿著吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。
6. 若餐具掉落应请服务员拾起换新,不可以捡起擦拭继续使用。
7、面包应以手撕开约一口之小块,涂上奶油食用,不可用叉子叉。
8、意大利面应以叉子卷起,再以汤匙辅助,不可吸食。
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