家常菜烹饪方法,家常香辣虾的四大烹饪方法
家常香辣虾的四大烹饪方法
做法一
材料:
大虾300克,土豆1个,蒜薹100克,熟花生米50克,姜、蒜、葱、干红辣椒、生抽、白糖、盐、香油、植物油
做法:
1、大虾洗净,去掉泥肠,土豆去皮,切条。
2、姜蒜切片,葱、干红辣椒切段,蒜薹洗净切段。
3、锅内放植物油烧热,放入虾炸熟,捞出沥油。
4、炸土豆条,捞出沥油。
5、锅底留一点油,放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。
6、放入蒜薹,翻炒几次,加入炸好的虾和土豆条。
7、翻炒几次,蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。
8、加入熟花生米,淋点香油,翻炒出锅。
做法二
材料:
海白虾500克,背脊开边,干辣椒,花椒若干,姜、蒜切片,葱切丝,泡辣椒若干,泡姜一块(切片)
做法:
1、锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣,倒入虾。
2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。
4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐,起锅。
做法三
材料:
活虾1000克,a(干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大红袍辣椒适量),B(豆瓣酱,辣椒酱),C(料酒,盐)
做法:
1.油稍多些,烧热后放入a中所有,炒香后,放入b,用小火让他们咕嘟一下。
2.倒入活虾(有些残忍…),翻炒至虾熟。
3.放料酒,盐,翻炒一下。
4.倒入一点点开水,足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了。
5.找只虾钳子试下味道,淡的话可加些剁椒酱,花椒,豆瓣酱或盐,总之自己吃只要在乎结果就行了。等汁收的差不多就可以出锅了。
做法四
材料:
基围虾,青辣椒,红辣椒,料酒,油,姜蒜,如果有喜欢麻的筒子,还可加入花椒
做法:
1、基围虾先用清水浸泡,然后减掉虾头、虾须、虾角。
2、处理好的基围虾,用料酒和姜丝腌制10分钟。
3、凉锅下油适量,加入姜片、蒜片,油热后加入基围虾,加入少量料酒翻炒一下。
4、加入青辣椒、红辣椒翻炒数下,装盘出锅。
5、最后偶还勾了点芡,不过根据自己口味来即可。嘻嘻,香辣虾就这么做好了!
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