白切鸡的正宗做法,超级简单看一眼就会超省时的一道菜
说到白切鸡要算是粤菜中的一道名菜了,这道菜可能看起来十分清淡,所以大家也觉得做起来很简单。没错,做法确实很简单,但是要想做的好吃还是要掌握一些窍门。
尤其是食材,虽然说看起来比较清淡,但是吃起来却能够让人感受到鸡肉的鲜美,同时鸡肉不老也不馋,吃起来是特别的香,能够感受到鸡肉的肉汁。那么白切鸡这么好吃,要如何去做才可以做出肉质不柴,而且新鲜多汁呢?接下来就让我们学习一下白切鸡的做法。
一、食材
做白切鸡首先第一步就是要选择好食材,食材选好了才可以决定一个菜的质量,在选择鸡肉上面建议最好是选择清远鸡或者三黄鸡,这两种鸡肉的口感比较好一些。
另外在处理方面一定要注意像是内脏以及鸡爪部分一定要叫店家帮忙处理好。然后就是准备一下配料像是香葱和生姜等等都是不能少的。
二、煮鸡
第二步就是做白切鸡在煮的过程中也是非常重要,切记一定要冷水下锅,将鸡肉放进去,然后放葱段,再放姜片和料酒,这样可以去腥,煮的时候不建议用大火,用中火煮开之后就可以关掉火,但是这时候不要将鸡肉捞出,给它煮两分钟左右这样可以保证肉吃更加的鲜嫩。
三、冰水过凉
最后一步就是要做白切鸡的时候一定要准备冰水或者是冰块,将鸡肉捞出来之后在冰水中浸泡,这样可以让鸡皮和鸡肉锁住水分,同时也可以提升鸡肉的香味儿。
最后就可以将鸡肉切成块儿然后摆放在盘子中,放入一些香油,准备好蒜酱,而蒜酱主要以清淡为主,像是选用一些姜丝、蒜蓉、葱花和生抽等等就可以。
-
秋葵炒鸡蛋,做法简单营养丰富
对于吃货们来说天下的美食都是不可以错过的。春天怎么能错过秋葵这么个美味呢,下面小编为大家推荐的秋葵炒鸡蛋就是这样一道不可以错过的美食。但是你知道秋葵炒鸡蛋怎么做才好吃呢?下面就跟着天天营养网小编我一起来看看吧。秋葵炒蛋的做法材料:蒜头3瓣,酱油、盐...
-
茨实要泡多久,许多人都不知道的问题
提到茨实许多人都吃过,却记不得它的名字。下面要给大家分享的内容是:“茨实要泡多久许多人都不知道的问题”,一起来看下吧!首先来看下芡实要泡多久:答案:如果是干芡实,那就要泡三个小时左右,如果是鲜芡实,本身就是软的,直接煮就行。以上主要介绍了茨实要泡多久,这个得看...
-
夏季4种饮食减肥的最快方法
夏天谁不想穿上热辣的迷你裙呢,但是自己的大象腿,水桶腰让自己远离了这些漂亮的衣服,那么夏季该如何减肥呢?夏季减肥有啥妙招吗?别着急,下面小编就教大家几招减肥饮食。夏季减肥该如何减才最有效呢?除了合理的运动,还可以通过饮食减肥吗?如何才能完成自己的减肥梦呢?1、...
-
土豆火腿饼这样做,每天都想吃
我们在平时想吃早餐都不知道吃些什么,包子馒头都吃腻了吧?家常菜越吃越乏味,也不知道吃些什么吧?今天小编带大家来学两道菜,一道可以做早餐,一道就是家常菜啦。那就是土豆火腿饼和蒸茄子,怎么做呢?LOOK1.土豆火腿饼预备食材:胡萝卜、香芹(小的)、香肠、土豆、面粉、...