爆浆蛋包饭,流心蛋的盛宴
源于日本的蛋包饭做法和配料多样,今天分享的是牛肉版本的咸鲜口味的爆浆蛋包饭。在蛋包上竖切一刀,岩浆般的金黄色蛋浆倾泻而下,包裹住炒饭。视觉与味觉的冲击,简直是令人食欲大开。
原料:牛肉末、洋葱碎、鸡蛋、隔夜饭、牛奶、盐、糖、酱油、味淋
做法:
1、 首先炒的是牛肉末,热油锅,倒入牛肉末划散,不动翻炒,变色后盛出备用。
2、 锅内少许油烧热,倒入洋葱碎煸香,再倒入牛肉末翻炒,加入水、酱油、味淋、盐、糖。大火烧开转小火煮10分钟,大火收汁,盛出备用。
3、 接着来做炒饭,热锅热油,倒入隔夜的米饭拨散开了翻炒,加入一半的牛肉末翻炒均匀,炒好后盛入碗中压实,倒扣在盘子上。
4、 剩余的牛肉末倒回锅中加热,勾薄芡成酱汁,盛出备用。
5、 最后做爆浆蛋包,三只鸡蛋打散,加入牛奶、味淋、盐,搅拌均匀,中火热油锅,油到七成热时,倒入蛋液,用铲子搅拌,不断地向锅内推起蛋皮,待蛋液稍稍凝结,转动锅子使蛋皮均匀受热。从一侧由外向内慢慢翻起蛋皮,再翻起另一侧蛋皮,成包裹状态。再翻动蛋包使它翻身,加热封口处,形成完整蛋包。
6、 做好的蛋包,小心将它码在炒饭上,拿刀在蛋包上纵切一刀,蛋包展开完全包裹在炒饭上面,再淋上牛肉酱汁,蛋包饭就做好了。
传统的蛋包饭大部分都是酸甜口味的,而饭是包裹在蛋皮里面的。今天小编分享的爆浆蛋包饭是咸鲜口味的,蛋皮是摊在炒饭上面的,因为当中的蛋液不是完全成熟的,所以比较适合吃流心蛋的人使用,所选取的鸡蛋当然也是要可以生食的鸡蛋。当然,在自己炒饭的过程中,可以适量的增减配料,主要以适合自己的口味来炒制啦。
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