水煮肉片怎么熬红油,正宗水煮肉片就这么做
【导读】水煮肉片怎么熬红油?水煮肉片是经典的川菜菜谱之一,红油是水煮肉片的特色之一。那么,水煮肉片怎么熬红油,水煮肉片怎么做麻辣鲜香?一起和6681小编来看看水煮肉片怎么熬红油的介绍吧!
水煮肉片怎么熬红油
用郫县豆瓣酱炒,加火锅料,辣椒面,干辣椒,花椒,炒香这个绝对过瘾!
水煮肉片怎么做好吃
做法一
材料
里脊肉,生粉料酒,生菜,豆瓣酱,蒜,八角,桂皮,茴香,老抽,盐鸡精
做法
水煮肉片怎么熬红油
1、里脊肉切片,生粉料酒浆好。
2、生菜洗净,出水,放碗里。
3、锅内热油,放入豆瓣酱蒜八角桂皮茴香,红油状,油盛起来备用。
4、锅内放水,老抽,盐鸡精烧开,放肉片,装盘,油淋在上面,喜欢麻油的滴几滴即可。
做法二
材料
里脊肉200克,青菜50克,葱15克,姜15克,玉米生粉1茶匙,料酒1汤匙(15ml),盐2克,生抽1茶匙(5ml),油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),胡椒粉2克,白糖3克,辣椒油20克
做法
1.里脊肉切片,加入调料A搅拌,放置30分钟
2.锅中放水加少许油及盐,至水煮开
3.青菜焯一下
水煮肉片怎么熬红油
4.取出。放在一个碗中摆好
5.锅中重新放油,倒入葱末,姜末
6.加入调料B煮开
7.倒入腌好的肉片,焯熟
8.准备好的青菜放入大碗中,倒入肉片及汤汁即可
做法三
材料
主料:猪肉、豆芽,金针菇。
辅料:葱,花椒,辣椒,豆瓣酱,蒜,老干妈辣椒酱,淀粉,酱油,胡椒粉,鸡蛋一个。
做法
1、猪肉切薄片,用淀粉、酱油、胡椒粉、一个蛋清和少许盐,腌制半小时。
2、豆芽和金针菇炒熟,铺在一个较大的盆子里。
水煮肉片怎么熬红油
3、烧热油,放入辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈辣椒酱、蒜瓣等调料,炒出香味后加入适量水。不喜欢吃麻的可以少放些花椒调味。
4、待水烧开后,把腌制的肉片倒入水中,2-3分钟肉片熟后,加盐关火。
5、把煮好的肉片倒入铺着豆芽的碗中,撒入切好的葱花。
6、锅中重新烧一些油,油热后,用铲勺舀入步骤(4)洒满葱花的水煮肉片中即可,葱香四溢,可以开筷了。
做法四
材料
猪肉(里脊肉),生菜,豆芽菜,郫县豆瓣酱(最重要的),蒜蓉,葱花,干辣椒,花椒粉,生粉,姜丝。
做法
1、里脊肉切片,要顶丝切,顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青,一勺绍酒,少许胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓匀,腌十分钟。
2、锅里放少许油,油热后加盐,将生菜、豆芽菜放入略煸几下,除去水汽后起锅。
3、锅内放底油,油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香,加入骨头汤熬煮三分钟,将生菜和豆芽菜放入略煮下,是为了吸取鲜美的汤汁,这样菜菜也会很美味哦,然后捞出,铺在盘底。再把腌好的肉片汆入,肉片颜色变白即可起锅。
水煮肉片怎么熬红油
4、将已熟肉片浇在生菜上,放入葱花、蒜末,干辣椒,淋热油,放入花椒粉。
做法五
材料
猪里脊肉250克,青菜200克(或者其他时令蔬菜),郫县豆瓣50克,料酒25克,淀粉20克,盐2克,鸡精少许,小干辣椒6个,花椒20粒,葱适量,高汤(或水)400克,植物油大约100克,酱油3克,糖少许,蒜4瓣(去皮切末),姜5克(切末)
做法
1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。
3、葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。
4、炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油
6、加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
水煮肉片怎么熬红油
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
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