如何挑选优质的火腿肠,火腿肠的选购方法
生活常识3.27W
近日由于“瘦肉精”猪的问题,使得人们对火腿肠的安全问题关注起来。火腿肠因为风味独特、食用方便而在日常生活中深受人们的喜欢。
如何挑选优质的火腿肠?火腿肠的选购方法
既然能叫做“火腿肠”,这必然同火腿有很大关系,或者可理解为用火腿做成的香肠。是否如此呢?
其实是完全两回事。除了同样要使用猪肉和盐之外,这三者几乎再找不到相似的地方。火腿是腌制或熏制的猪腿,香肠则是将肉类切块腌制、调味后直接灌装,然后经风干或熏干而成,必须经煮熟后食用。而火腿肠是以畜禽肉为主要原料,按一定肥瘦比例,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。
虽然火腿肠、火腿和香肠都是猪肉产品,由于加工方式的不同,其营养成分与猪肉有所不同。如火腿肠中会增加一定比例的肥肉,也会添加淀粉等,所以其蛋白质含量比瘦肉低一些,脂肪和碳水化合物要高一些。而香肠使用猪肉也是肥瘦搭配,并且需要风干,因此其营养密度有所增加,蛋白质、脂肪和碳水化合物都比新鲜的瘦肉高出很多。
由于制作的工艺,好的火腿肠不能肥肉比例太多,否则吃起来缺乏质感,显得软而腻。另外大豆蛋白和淀粉的添加虽有助降低成本,但也不能过多,因为同样会影响质感。
火腿肠的保质期通常可以到6个月到1年,而肉类保质是很不容易的,因此通常依靠高温加热杀菌、高盐和防腐剂来完成。
如此说来,我们选购火腿肠应十分注意产品说明,营养成分中蛋白质应达标,而碳水化合物不要过量,否则添加淀粉就太多了。
-
深入细说葡萄的营养价值及功效
葡萄的营养价值及功效,葡萄营养价值丰富,是一种滋补性很强的水果。葡萄汁被科学家誉为植物奶。葡萄含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾等微量元素外,并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素PP等,此外,还含有人体所需的十多种氨基...
-
怎么解决失眠,(你知道心因性失眠的可怕吗)
上一篇文章给大家介绍了心因性失眠和出现的原因,不知道大家有没有出现这种情况呢?可以在这一篇里了解一下应对方法~一、正确看待做梦做梦多不等于睡眠质量差,这是有科学依据的答案。相关科学研究已证明,做梦不仅仅是正常的心理现象,而且还能够帮助大脑把无用的信息...
-
晚上失眠,汤疗效果还不错
失眠问题已困扰着许多的现代都市人,而失眠的问题却并非一朝一夕就能治好的事情,失眠所带来的痛苦只有那些饱受失眠折磨的人才真正体会个中的痛苦,失眠更需要长期的深沉治疗才能改善这个困扰。何谓失眠失眠是指长期无法获得正常睡眠为主要症状,最常见的有:无法入睡、...
-
舌苔白又厚是怎么回事,这五个原因造成的不要轻视
舌苔是指正常人舌背上薄薄的一层白色湿润的舌苔。中医理论认为,舌苔能在一定程度上反映身体的一系列健康问题。作为检查中非常重要的一环,观察舌苔的变化通常可以帮助有经验的中医师判断患者的身体状况。当舌苔的颜色和形状发生变化时,多半表示身体发生了某种疾病...