怎么做好吃的红烧肉,家庭红烧肉的简单做法与步骤
红烧肉有着色泽红润、口感软糯、肥而不腻的特点,深受大家的喜爱。红烧肉在全国各地流传甚广,做法也各不相同,红烧肉是我最常做的一道菜,每次都被吃光,就因为它油而不腻,一口气吃一碗不是问题。今天和大家分享一下我家红烧肉的做法,供您参考!
所需食材和调料:五花肉、冰糖、生姜、葱段、八角、香叶、盐、食用油、料酒、生抽、老抽
步骤一:购买一块肥瘦相间的五花肉,瘦肉太多会口感发柴,要有肥肉,要有油水,然后切成三厘米见方的块状,锅中加清水放入切好的五花肉,在放入几滴料酒、葱段和姜片,煮开后捞出浮沫,再继续煮五分钟,然后捞出洗净。
步骤二:锅中加少许油,放入冰糖,小火慢炒,用铲子不停的翻动,等冰糖完全融化颜色呈棕色时倒入一碗清水煮开,倒出备用。
步骤三:热锅倒入五花肉,煸炒至变色加少许料酒继续煸炒出油,将多余的猪油倒出留着炒菜,然后放入姜片和葱段继续翻炒几下,倒入炒好的糖色,再加没过五花肉的开水,加适量盐、生抽、老抽、八角和香叶。
步骤四:煮开后将汤汁和肉一起倒入砂锅中,改小火慢炖一小时左右,然后开大火收汁,汁水不要收的太干,一道软糯香甜的红烧肉就做好了,挑出香料装盘后撒上葱花即可。
有的朋友喜欢荤素搭配,那么就可以加入一些胡萝卜,这样既平衡营养又能丰富口味的层次感!还有一个就是甜度,因为南北方饮食习惯的差异,所以糖的量需要自己把握!
小贴士:给五花肉焯水时要冷水下锅,口感不会发硬。炒糖色使红烧肉更加颜色红润,老抽加的太多颜色会发黑。用砂锅小火慢炖,肉质鲜嫩,口感会更好。
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