馒头蒸15分钟的做法熟了吗,蒸馒头一般需要蒸多长时间
蒸馒头所需的时间平均来说,馒头蒸15分钟熟了吗?15分钟时间还稍微短了,大概在半小时左右。主要还是看火力大小及馒头的大小,馒头越大,火力越小,所需时间相对会更长些。所以蒸馒头的正确做法步骤是什么?一般需要蒸多长时间才是对的。
一、蒸馒头的步骤
原料:面粉1斤、温水250毫升、酵母7克(水量为面粉的1/2)
1、用50ml温水(35度左右)溶解酵母,然后把这溶解的水放入面粉中,并把剩余温水中搅拌,搅拌成絮状后,再用手揉成光滑的面团。
2、面团揉好后放进容器里,盖上保鲜膜发酵50分钟左右,面团发酵到2倍大即可,面团内部出现蜂窝状。
3、再拿出来再揉一会儿,进行排气,排气后揉成长条状,并分成一定体积的馒头坯子。
4、把做好的馒头下面抹点面料(以防止粘)放入蒸笼里,盖上盖子,再发酵15分钟左右。
5、加油蒸锅,大火烧开后转中火,大概蒸20分钟左右就可以了,关火后等几分钟再打开锅盖,这样馒头就蒸好了。
二、注意事项
1、发酵时间在适当
一般发酵到原来的2倍大,但是对于新手来说不容易分辨面团什么样才是两倍大,这里告诉大家一个小方法,用手指往面团上戳个洞,手指拿开观看,洞回弹了,说明发酵的还不够;若洞的周围跟着又塌陷下去了,说明发酵过度了,所以,这个发酵一定要把握好。
另种方法是扯开面团看,若里面像蜂窝一样很多空洞,那说明发好了,否则说明没发好或发酵过度。
2、馒头出锅时萎缩的解决
这种情况,最常见的是发酵过度或发酵不足,发酵不足时,面团受热里面就变成了死面一样;若发酵过度,会使面团失去支撑力,在受热膨胀后不能保持稳定,最后就泄气了,这两种情况都会导致馒头萎缩,并且很硬。
还有另一种情况:在关火之后马上打开锅盖,由于热胀冷缩原理,特别热的馒头突然遇到冷空气,自然会收缩。但这种情况可以这样补救,迅速拿个筷子戳透馒头,这样馒头里面压力一样,慢慢就会恢复了。
综上所述,不同家庭蒸馒头,可能用的时间也不相同,因为具体的操作方法不一样,并且关于发酵方面,有的用酵母,有的用老面,有的用泡打粉,目前来说泡打粉发酵速度最快,因为它是化学物质,当然对人身体也不好的,所以,平均来说,蒸馒头大概在30分钟左右。
-
冷冻猪心只要根据以下做法烹调,一样可以很美味
爆炒冷冻猪心的做法:1、猪心先解冻,解冻后猪心一切两半,用流动的清水洗净残留血块;2、将猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,并在清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡;3、香葱切末,蒜拍成末,红绿彩椒切块,小红尖椒一掰两半;4、锅内放油,油热后放入蒜末...
-
鸡蛋布丁的做法,学学怎么做吃不腻的鸡蛋布丁
用料鸡蛋黄2个全蛋1个淡奶油120毫升牛奶90毫升沙糖40克鸡蛋布丁的做法鸡蛋布丁的做法取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖搅拌均匀、加入130毫升淡奶油搅拌均匀另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入进步骤1里面搅拌均匀用筛网将蛋液过滤一次,备用完成蛋液...
-
炒疙瘩的做法,味道咸鲜味美
食材明细面粉200克、盐0.5克、清水80ml、青豆50克、黄瓜粒50克、胡萝卜粒50克、蒜薹粒30克、香醋10克、酱油20克、盐1克、味精1克、葱花20克、大蒜末15克、烹调油20克炒疙瘩炒疙瘩的做法步骤1、面粉里放少许盐拌匀,再用清水和成硬面团儿。2、和好后饧两小时,然后...
-
揭密赤豆的功效与作用具体有哪些
赤豆又名饭赤豆,《本经》中称为赤小豆,《日华子本草》称亦豆,《本草纲目》称红豆,《本草原始》也称红小豆,《陆川本草》又叫红绿豆、虱拇豆。《中药材手册》称为朱赤豆,《药材学》中又称金红小豆、朱小豆,《本经逢原》称猪肝赤,《本草便读》又叫杜赤豆。以粒紧、色紫、...