肉桂红糖卷
平常担心看到什么想做的时候没材料,会很郁闷,所以烘焙材料还是备得很足的。这肉桂粉也是买回来好一段时间都没开过封,这次就做这个红糖肉桂卷吧。肉桂有种独特的香味,没想到用来做面包也会是这么美味,配上红糖,在这寒冷的冬天里吃着,更觉温暖香甜。我用的是中种法,做出来的红糖肉桂卷很柔软,又做得比较小个,一烤出来就让我吃掉三四个了。这次已经是我第二次做,第一次做的时候,由于卷得比较紧而且用的烤盘小,周围没空间就向上突破,烤出来虽然好吃,可是丑丑的。于是我吸取教训又做了一次,卷的时候不卷那么紧,而且换了个大点的不粘烤盘,这次就烤得很漂亮了。
温暖香甜---肉桂红糖卷
面团材料:高筋面粉300克、低筋面粉50克、红糖45克、盐3.5克、干酵母2.5克、鸡蛋液50克、牛奶160克、黄油50克、肉桂粉1/2小勺
裹入材料:无盐黄油30克、红糖粉30克、肉桂粉1小勺
装饰材料:刷面蛋液适量
肉桂红糖卷的做法
1、除黄油外,其余面团材料揉至光滑面团;
2、盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵16小时;
3、黄油软化,切小块放进面包桶底;
4、冷藏好的面团撕成小块放进面包桶里,启动面包机揉面至扩展阶段;
5、取出面团排出空气,分成2等份,每份擀成26*40cm的面片;
6、在面片在先刷上融化黄油,把红糖粉和肉桂粉搅拌均匀再撒上面片(靠自己的一侧留2.5厘米不用涂材料);
7、从离自己远的一侧开始向内卷起,接口没材料的部位喷点水帮助封口;
8、把卷好的面卷各分成16等分,摆入烤盘(两面卷共分割成32个,我做得比较小个,原方子是擀成一个40*40的面片,分成16个面卷);
9、二次发酵完成后刷上蛋液;
10、预热烤箱180度,烤12分钟左右。
贴士
1、发酵和烤的时候都会蓬胀,所以卷的时候别卷太紧,以免影响美观;
2、由于有红糖,烤的时候会融化,垫张油纸可以不粘而且好清洗。
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关键词:肉桂红糖红糖食谱
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