如何在秋季吃蟹,大闸蟹的食用禁忌
秋季市场上大闸蟹渐多,吃蟹市民也越来越多。大闸蟹味道鲜美,但若食用时不注意卫生会引起食物中毒。下面小编就给大家提醒吃蟹注意“三不宜”:
一、不买死蟹
有些蟹贩悄悄卖个头较大的死蟹,开价要比活蟹便宜一大半,市民千万不要贪便宜去买死蟹。因为死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质组胺和类组胺物质。死蟹煮熟后,肉中的这类会引发过敏性食物中毒的有害物质仍然存在,食用死蟹者可能因此出现呕吐、腹痛、腹泻。垂死的蟹被上海人称为“软脚蟹”,这种蟹的背壳呈黄色,蟹脚软,翻身困难,蟹肉中毒素已较多,也不宜购买。
二、不制醉蟹
不少上海人喜欢吃醉蟹,购买大公司制作的醉蟹比较安全,市民最好不要自制,因为醉蟹制作的卫生要求甚高。大闸蟹体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物,特别是蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率较高。这种肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55摄氏度的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。据专家考证,大闸蟹若未煮透就吃,就可能感染肺吸虫病。卫生未达标的腌蟹和醉蟹,也可能传染肺吸虫病。肺吸虫会寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,引起咳嗽,甚至咯血。吃蒸煮熟的蟹是安全的,不过蒸煮时得注意:在水开后至少还要再煮20分钟。
三、不嚼肠胃
上海人差不多人人喜欢吃蟹,但大多数人不知道吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠“四小件”,因为这“四小件”含有细菌、病毒、污泥等特多。蟹胃俗称蟹尿包,位置在背壳前缘中央,为三角形的骨质小包,内有污沙。蟹肠是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线,蟹心俗称“六角板”。两排蟹腮长在蟹腹部,软绵绵状如眉毛,俗称“蟹眉毛”。蟹黄中胆固醇含量较高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。
此外,患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症或处于肝炎活动期的病人,最好不吃蟹,以免使病情加重。伤风、发热以及腹泻的病人也不宜吃蟹。
-
秋季我们应该如何养护比较合理?
秋天应该怎么养生,养生保健人最先自我意识始终保持清心、宁静,最好是在天微亮时起来、运动、建身,锻练实际效果极好。秋天要少使用椒、葱、蒜、姜等辛辣食物之食材,多吃芝麻、黑糯米、梗米、蜂蜜水、枇杷果、凤梨、乳制品等食品。秋天为气温渐渐变凉,秋风劲急,地气清...
-
用什么丰胸最快最有效,民间丰胸也能如你所愿
用什么丰胸最快最有效一、合理的饮食对于青春期的女孩来说,吃一些丰胸食物就像喝牛奶能长高一样,对乳房发育有着较好的促进作用。对于成熟期的女孩来说,吃丰胸食物能为乳房二次发育提供营养和动力,所以吃丰胸食谱对于胸部发育有着良好的促进作用。那么女孩如何丰胸...
-
备孕知识点全记录,快孕优生就靠这11条了
1、备孕前三个月夫妻两人共同做孕前检查,事半功倍。2、不管有没有口腔疾病,女性朋友都应该在备孕前做口腔检查。3、备孕夫妻共同补充叶酸,其中女性应坚持服用至孕早期三个月。4、备孕夫妻都应在备孕前半年戒烟停酒,二手烟的危害也不容忽视。5、家里有宠物的女性最...
-
吃鱼禁忌 四类人最好别吃鱼 吃鱼的四大秘密
吃鱼有什么禁忌?营养学家表示,鱼类是不可多得的健康食品,它的味道鲜美、营养丰富,是健康饮食的首选之品。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。下面,介绍6种国人常食用鱼...