燕窩的功效與作用|用法|用量
燕窩的功效和保健價值
滋陰潤肺補而不燥;養顏美容 使面板光滑、有彈性和光澤;益氣補中促進血液循環,增進胃的消化和腸道吸收力。
治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、乾嘔等症; 治療氣虛、多汗、尿多等症。 燕窩作爲天然滋補食品,男女老少都可食用。
從性味看,燕窩性平味甘;
從歸經看,燕窩歸肺、胃、腎三經;
從功效看,燕窩有養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效。
燕窩有什麼營養價值?
從上圖可以看到:燕窩脂肪含量(0.35)最低,是銀耳(1.4)的1/4、豆腐(4.8)的1/14、雞蛋(6.4)的1/18;但燕窩的必需氨基酸總和(18.64)最高,是銀耳(2.22)的8.3倍、豆腐(3.47)的5.4倍、雞蛋(4.61)的4倍。必需氨基酸必須從食物中獲得,人體不能合成。根據實驗室對燕窩的初步鑑定,大多數研究者都已經認可純燕窩主要包含水溶性蛋白質、脂肪、8種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來,燕窩所含的蛋白質、8種必需氨基酸以及其他元素的含量確實都要高出不少。圖例中銀耳的必需氨基酸總和中只包括6種,因爲銀耳缺乏異亮氨酸和亮氨酸兩種。
《中藥大辭典》記載:天然燕窩含水分10.40%,含氮(miytohrn)物質57.40%,脂肪(fat)微量,無氮提出物22.00%,纖維(fiber)1.40%,灰分(ash)8.70%。美國科學家研究表明:1000克幹燕窩內含有499克蛋白質,429毫克鈣和人體所需的氨基酸、碳水化合物;最爲珍貴的是,燕窩中含有2種膠原質活性蛋白,能加速細胞分裂,促進表皮生長。也就是說,燕窩裏含有美容基因,可激活衰老面板細胞。
根據《本草綱目》,燕窩入肺主氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不燥。燕窩的功能包括養陰潤燥、益氣補中、健脾補肺、治虛損、咳痰喘等。大病後用燕窩補身最爲適宜,孕婦也可食用。
燕窩怎麼吃纔對:關鍵在與頻率和分量?
廣州東海海鮮酒家的大廚陳偉雄先生是香港名廚,入行已有二十多年,獲獎無數,曾榮膺法國美食協會會員的稱號,但鮮爲人知的是,陳先生還是一位研究燕窩多年的專家,被中國飯店協會聘爲“全國鮑翅燕肚參專家委員會”的執行委員,專事燕窩烹飪研究。
雖然陳先生一直都在高檔酒樓掌廚,但他卻認爲燕窩發展的趨勢是價格和食法將越來越平民化。
陳先生反對那種一擲千金狂吃燕窩的做法,他認爲燕窩有個特性,要持續吃纔有功效。因爲它性質平和,功效慢慢滲透,不能期望吃一兩次就有神奇效果,如要吃得滋補又合乎經濟,一兩可分四至六次,連續吃它一個月左右,然後歇幾個月再吃,這樣較大吃一次更見效果。
市面上的燕窩按形狀分類爲燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲及燕球,按品種分爲官燕、毛燕、血燕,價錢相差甚遠。但是陳先生坦言,如果是自服,可選購一些燕碎,食療功效差不多,但差不多節約一半的成本。
陳先生甚至還反對用太多花哨的功夫烹飪燕窩以至於營養流失,相反,他提倡用一些簡單的方法在家裏自己做燕窩。
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