白菜餡餅
我常常說有些東西只適合在家吃,比如包子、餃子、餡餅、炸醬麪、打滷麪,餡兒類的東西最憑良心,用的什麼肉,什麼調料,外表看不出來,一吃就知道了,麪條類的,一是醬炸的香不香,炸醬麪其實就講究現炸現吃,很多地方是煮鍋面,給你來勺不知道什麼時候炸的醬,你一吃麪要不就是倍兒硬,要不就是糟的,醬是涼的,打滷麪就更別說了,打滷是有講究的,內容多了去了,先得煮肉,用肉湯打滷。餡餅呢,除了餡兒好,還得現烙現吃,餡餅皮焦香的,裏面的餡兒隔着皮就透着一股股地香氣,忍不住食指大動,胃口大開!
白菜餡餅
原料:肥廋豬肉餡(講究的可以自己剁,也可以買塊肉洗淨絞碎),白菜、蔥、姜、花椒、麪粉
白菜餡餅的做法
1、先和麪,面和水的比例爲2:1,要用溫水和麪,將溫水一點點倒入面裏,用筷子攪拌,直至成爲小麪疙瘩,然後將面揉成球,蓋上潮溼乾淨的毛巾,讓面充分醒發,大約40分鐘左右即可
2、蔥姜切末
3、白菜切末
4、花椒加入熱水,放入微波爐高火轉1分鐘泡5分鐘
5、肉餡放入蔥、姜、鹽、少許生抽、老抽、雞蛋,料酒、香油一點點攪拌均勻
6、將白菜倒入肉餡兒中,不用攥水,這樣包出的餡餅餡兒特別嫩
7、準備好餡兒,將面再次揉勻,這次你會發現面已經很滋潤了
8、將面揉成長條,揪成包子大小的面劑子
9、擀成大薄片
10、放入剛剛拌好的餡兒
11、用右手拇指固定左手轉麪皮,直至包成大包子
12、鍋做熱,放入少許油,將剛纔包好的包子壓扁,成餡餅
13、烙成兩面金黃,也可以用電餅鐺烙
14、再拌個糖拌西紅柿小蔥拌豆腐,熬一鍋棒子麪粥,齊了!
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關鍵詞:白菜餡餅白菜食譜餡餅食譜
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