豬肚子燉什麼好吃,趕緊來看看
豬肚子爲豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚子烹調出各種美食。我們經常用豬肚子燉湯,那豬肚子燉什麼好吃呢?接下來小編便要爲大家介紹豬肚子燉什麼好吃。
一、在介紹豬肚子燉什麼好吃前,需要知道豬肚子怎麼處理
1、先用清水將豬肚子大概沖洗一下,去除贓物和血污。
2、在豬肚子上撒上適量的麪粉,進行揉搓,然後再用清水沖洗。這樣做的目的是爲了去掉附着在豬肚子上的粘液和多餘的油脂。
3、在豬肚子上撒上一些食用鹽和醋,再次進行揉搓。這一步就是給豬肚子去腥了。
(注意啦,我這裏說每次清洗,不僅僅是要把豬肚子外面這一面進行清洗哦,而且還要把豬肚子的內裏翻出來,也進行清洗)
4、最後在流水下面將豬肚子進行沖洗,如果不喜歡油膩的,這個時候可以用廚房剪將豬肚子內部多餘的油膘去掉,另外有白臍的地方要用刀把髒東西刮掉。豬肚子的清洗就算是告一段落了。
豬肚子烹飪之前要先過下水。鍋中加適量清水,加兩片姜與花椒,水開之後把豬肚子放下去,大約煮5分鐘的樣子,豬肚子緊縮,就可以撈出來了。
二、豬肚子燉什麼好吃
(一)山藥白果燉豬肚子
原材料:山藥50克,豬肚子350克,姜10克,白果20克,清湯1000克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。
製作方法:
1、將山藥去皮切厚片汆水,白果洗淨,豬肚子切條汆水,薑切片待用。
2、淨鍋上火,放入清湯、薑片、白果、豬肚子,大火燒開轉小火燉30分鐘,再下入山藥燉20分鐘調味即成。
(二)蓮子燉豬肚子
原材料:豬肚子1個,水發蓮子(去心)40粒,花生油、精鹽、生薑、味精各少許,麪粉適量。
製作:
1、將生薑去外皮,洗淨切成細絲;豬肚子用麪粉、鹽分別揉搓,反覆清洗乾淨。
2、將水發蓮子放入洗好的豬肚子內,用線縫合好,放入盤內,隔水燉至肚熟,取出晾涼後切塊。
3、鍋置火上,放發生油燒熱,下薑絲煸香後放入豬肚子蓮子燴炒,用精鹽調味即成。
從菜場買回來的豬肚子,一定要清洗乾淨,這一步直接影響到豬肚子成菜的品質哦。
(三)胡椒煲豬肚子
原材料:胡椒,豬肚子以及薑片,鹽、油
製作方法:
1、胡椒用開水洗泡備用。
2、豬肚子兩面用鹽洗兩次,用生粉洗兩次後放滾水中焯一下,撈出切條。
3、將胡椒、豬肚子、薑片一起放壓力鍋中煲湯半個小時。
4、最後放鹽和油食用。
(四)霸王花燉豬肚子
原原材料:豬肚子100克,霸王花50克,薏米50克,龍骨150克,姜10克,清水1700克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
製作方法:
1、豬肚子切件汆水,龍骨斬件氽水,薏米洗淨,霸王花洗淨切段,薑切片待用。
2、取淨鍋上火,放入清水、薑片、豬肚子、龍骨、薏米、霸王花,大火燒開轉小火燉1小時調味即成。
(五)豬肚子湯
主料: 豬肚子300克 蓮子100克
配料:料酒2杯蓋,生薑薄片2片,雞精、蔥末適量
製作方法:
1、豬肚子洗淨,開水氽熟,切成兩指寬的小段。
2、將豬肚子、蓮子生、姜薄片入鍋,加入清水。
3、湯沸後,加入2杯蓋料酒,大火改小火繼續燜煮(若是用燜燒鍋,小火10分鐘後,將內鍋放入外鍋加蓋燜熟)
4、1個小時左右,豬肚子燜熟煲爛,加鹽、雞精,撒上蔥花就可出鍋。
(六)何香豬肚子湯
原材料:豬肚子1個,何首烏60克與麪粉,小蘇打以及小茴香籽。
製作方法:
1、鮮豬肚子用麪粉和小蘇打反覆揉搓洗去粘液,用清水洗淨備用。
2、將小茴香籽和生何首烏用清水洗去雜質,放入豬肚子內,用棉線將豬肚子縫合起來。
3、沙鍋中注入足量的冷水,將豬肚子放入鍋中大火燒開,轉小火燉1小時後關火。
4、取出豬肚子,將藥材取出,將豬肚子洗淨改刀切成條,然後放入鍋中燒開即可。
豬肚子燉什麼好吃?大家可以試試上面的製作方法,喜歡豬肚子還可以試試其它製作方法。
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