怎麼處理河蚌,教你如何洗淨河蚌
在水產上市的季節裏,人們多多少都會買一些回家做來吃,可是你們知道怎麼清洗河蚌嗎?河蚌裏有很多寄生蟲,不清洗乾淨吃了會拉肚子。下面就跟着小編一起來看看吧。
怎麼處理河蚌?
把河蚌用清水漂洗盡淨,用菜刀沿縫處將其一個個切開,五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實,鮮嫩晶亮,一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡,再次漂進水中,用指頭颳去腐質,復又清洗後便可燒菜了。
河蚌是一種營養價值較高的水產,它的蛋白質含量可以佔到整個河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前,通常要對它進行清洗處理。那麼,河蚌怎麼洗才能做到使河蚌最乾淨,吃着最放心呢?
一般來說,賣河蚌的小販會先把腮去掉,其他就是帶回家自己去整了。有人覺得,把腮去掉也就可以了,而有的則認爲該把裏邊一大塊青色或黃色的部分去掉,也有的買回去之後,還要再從小孔中擠出一點青色的污濁,直到擠得擠不出了,便認爲乾淨了,再用水洗,就可以煮了。
其實,不是這樣。 去掉腮是自然,但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,倒是小孔,其實也就是腸子裏的青色污濁應該全部去掉。有人會問:已經擠得擠不出來了,可不是沒有污濁了嗎?非也。從小孔往外擠,當然只能擠出靠近小孔(也就是腸子最頂端)的一些污濁,而整個河蚌裏邊腸子裏的污濁卻是擠不掉的。
很多時候,我們透過河蚌外層,即可看到裏邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西,這就是留在腸子裏的污濁,必須用剪刀把腸子戕開,用清水沖洗,纔可洗乾淨。
至於腸子沿着怎樣的走向,有時,可以在外面看到,但很多時候,整個河蚌外層看上去很光鮮,根本沒有什麼黑青色條子,直到戕開才發現污濁,對於這樣的情況,可以從小孔那兒剪,沿着一定的彎度剪下去,實在摸不透的情況下,就只有亂剪了,總之,得把整個腸子全部剪開,把裏邊的污濁全部去掉,纔算得最乾淨。
當然,不僅是蚌肉裏層有腸子,從小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯斷,則腸子就從裏層一直到外層連貫的。這些都應該清洗乾淨。
河蚌的營養價值
恢復和保護肝臟功能
長期服用蚌肉粉,谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶指標明顯下降,對各種肝炎、肝病患者有明顯的緩解作用。
恢復和保護胰腺功能
長期服用蚌肉粉,a-澱粉酶指標明顯下降,對人體胰腺器官有很好的保護和恢復作用。
明顯的抗炎功能
長期服用蚌肉粉,淋巴細胞百分比明顯下降,具有明顯的抗炎症作用。
其他功能
蚌肉具有極強的鎮定安神功效,長期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠,入睡快、睡的香;同時蚌肉粉味道鮮美,是天然的調味品,可替代味精。
總結:這篇文章很詳細的教了大家怎麼清洗河蚌,不管怎麼樣,在做之前一定要清洗乾淨,而且要徹底煮熟,這樣裏面的寄生蟲就沒了,也能放放心心的吃了。
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