怎樣挑選荔枝和龍眼,荔枝和龍眼選購方法
荔枝以色澤鮮豔,個大均勻,皮薄肉厚,質嫩多汁,味甜,富有香氣,核小為上品。果皮變色、變幹,説明貯藏時間已久,品質下降。若有酒味或果肉變色,則不能食用。鮮龍眼要求新鮮,成熟適度,果大肉厚,皮薄核小,味香多汁,果殼完整,色澤不減。鑑別荔枝和龍眼的成熟度的方法如下:
怎樣挑選荔枝和龍眼?荔枝和龍眼選購方法
1、觀其色
果殼黃褐,略帶青色,為成熟適度;若果殼大部分呈青色,則成熟度不夠。
2、手捏
以3個手指捏果,若果殼堅硬,則為生果;如柔軟而有彈性,是成熟的特徵;軟而無彈性,則成熟過度,並即將變質。
3、看果核
剝去果殼,若肉質瑩白,容易離核,果核烏黑,説明成熟適度;果肉不易剝離,果核帶紅色,表明果實偏生,風味較淡。
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