青檸檬與黃檸檬的用途都有哪些,青檸檬和黃檸檬的區別
青檸檬和黃檸檬的區別
青檸檬和黃檸檬完全就是兩種不同的檸檬,兩者之間沒有任何的關係,青檸檬和黃檸檬的區別在於青檸檬比黃檸檬含有更多的維生素C,所以吃起來更酸。
黃檸檬和青檸檬是兩個不同的品種,黃檸檬會隨着果實的成熟而變黃,而青檸檬從掛果到成熟都是青色。黃檸檬的表皮紋理較粗糙,肉色淡黃,近聞散發出一股濃郁的清香;青檸檬外皮顏色碧綠,表皮光滑,果肉通透,近聞有清淡的檸檬香。從營養上來講,兩者的營養成分基本相同,只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些,因而其口感更酸。
我國北方和國外的檸檬大多是黃色的,多用於西餐,歐陸料理,可榨成檸檬汁來烹調海鮮,有去腥味、增鮮香的作用;還可切片泡水,有消脂減肥的作用。青檸檬多見於南方,東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜,與魚類同烹可以解腥,與肉類同烹可使其鬆軟鮮美,搭配重口味的菜則可消除油膩感,使人清爽又開胃。喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。此外,青檸檬的皮較薄,所以常用來製作酸味濃郁的果汁飲料。
青檸檬則是東南亞美人。青檸檬與黃檸檬是同族姐妹,雖然最初都從東南亞起源,命運卻大有不同。據説現在東南亞已經無人種植黃檸檬,個個種植園裏都是青檸檬獨攬天下。無他,東南亞人嗜辣嗜酸,青檸檬口味更為尖鋭濃烈,而香味卻較清淡,恰好可以調出經典的東南亞SHARP滋味,卻又不會奪走香茅藍姜等調味料專司的濃香撲鼻。
黃檸檬:果肉色澤淺金淡黃,口感酸、薄。適應那種酸味之後,其實當作水果慢慢品嚐也可以接受。
青檸檬好還是黃檸檬好
黃檸檬泡蜂蜜水效果更好,蜂蜜檸檬水適用於長期電腦工作者,可以淡化電腦輻射的斑點,對皮膚的保養以一定的效果。
黃檸檬的維C:新鮮的檸檬中富含維生素C和檸檬酸等,可以美容、去火,還能降壓、助消化。另外泡檸檬最好是温水,因為高温會破壞檸檬裏的有效成分.可以直接把洗淨切好的檸檬片泡在温水中,加點蜂蜜會更好喝。水的温度不要太高,檸檬水雖好,但也不要過貪,每天大量喝檸檬水容易傷胃,導致胃酸過多,特別是空腹的時候不要喝太多,另外胃潰瘍的人不宜喝。
青檸檬和黃檸檬分別怎麼吃
青檸檬不同於一般的水果直接吃或切開吃,通常作為一種消暑的飲品的原材料,切成薄片後放入冰水中再加入一些輔助成分便是一杯好的飲品,同時還可作為海域類似於夏威夷風情的拉菲杯中裝飾之用的點綴物,在盛產青檸檬的地方為增加銷量和保存,有的是直接將青檸檬曬乾了的,雖然流失微量元素較多,但使用時還保持着原有的味道,新鮮青檸檬不含有化學成分,具有養顏美容降火去熱的功效,但性微寒,且較為苦澀,取適量即可。
黃檸檬泡水風味更佳,用温水衝些蜂蜜,然後檸檬去皮泡在蜂蜜水中,可以促到 養顏、排毒的效果。在夏天容易熱,愛起逗,出油,臉色容易黃。放進冰箱,又涼快有排毒,皮膚自然就好了。
青檸檬與黃檸檬的用途
檸檬因其酸澀,很少被作為直接食用的水果。傳説中意大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作為甜品。東南亞菜式當中,泰餐看似清淡卻至酸至辣;馬來饌食濃油重醬卻酸辣平衡,較為温和。無論哪一派菜餚,要體現東南亞的風情特色,便怎麼也繞不開酸、辣二訣。取酸而不取香亦是東南亞菜餚對檸檬使用的精妙之處。
檸檬與辣椒使得佳餚“味”道出眾。而紅紅綠綠的調料配上各色咖喱鳳梨椰漿等汁液,看起來“色”相娛人。色香味三者是中國傳統的菜餚品評標準,卻也能在異國風情裏得到完美的詮釋。青檸檬,主要為榨汁用,有時也用做烹飪調料,但基本不用作鮮食。而恰好相反,黃檸檬多用於鮮吃,或者泡水吃。
青檸檬和黃檸檬的營養價值
1、生津開胃,酸爽讓人精神一震
青檸檬和黃檸檬的果皮富含芳香揮發成分,可以生津解暑,開胃醒脾。夏季暑濕較重,很多人神疲乏力,長時間工作或學習之後往往胃口不佳,喝一杯檸檬泡水,清新酸爽的味道讓人精神一振,更可以打開胃口。
2、富含VC,預防心血管疾病
青檸檬和黃檸檬富含維生素C和維生素P,能增強血管彈性和韌性,可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現,青檸檬中含有一種近似胰島素的成分,可以使異常的血糖值降低。
3、清熱化痰,夏季尤其適宜食用
青檸檬和黃檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱,如果飲食上不加以注意,人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應,濕濁鬱積日久就可生痰。因此,夏季痰多,咽喉不適時,將檸檬汁加温水和少量食鹽,可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。
4、抗菌消炎,增強人體免疫力
青檸檬和黃檸檬富含維生素C,對人體發揮的作用猶如天然抗生素,具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效,平時可多喝熱檸檬水來保養身體。
5、富含檸檬酸,減肥美白
青檸檬和黃檸檬中含有豐富的檸檬酸,檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉着的作用;同時檸檬還具有利尿功能,調劑血管通透性,適合浮腫虛胖的MM;而且檸檬熱量低,且具有很強的收縮性,因此有利於減少脂肪,是減肥良藥。
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