冬天洗菜更要認真洗
入冬後,市場上大棚裏生產的蔬菜越來越多,許多人認為,大棚蔬菜乾淨,洗起來省事。其實,越是大棚裏的蔬菜,越要仔細清洗。
在蔬菜的種植中,經常會噴酒一些農藥來預防或者控制病、蟲等影響蔬菜生長的因素,這些物質都會不可避免地殘留在蔬菜中。農藥在蔬菜上的殘留主要取決於農藥的自然降解程度,而自然降解時間和陽光、温度關係密切,冬季陽光少,温度低,農藥的自然降解就會減緩;大棚內受氣象條件的影響很小,農藥的自然稀釋很慢;此外,大棚內的植物日照時間短,光合作用相對少,未被吸收的農藥也會更多地殘留在葉子和果實上。因此,大棚蔬菜的農藥殘留反而要高於大地蔬菜。
另外,冬季寒冷,生活用水的温度較低,在洗滌蔬菜時更應小心細緻,儘可能去除蔬菜上的農藥殘留。最好的方法是:用温水將蔬菜充分浸泡20分鐘以上,並徹底沖洗3次,還可以用淘米水洗菜,如此才能使蔬菜上的農藥殘留大大降低。
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