茄子的功效與作用和營養價值
中藥1.4W
茄子為茄科植物茄的果實。
功效:清熱、和血、止痛、消腫。適用於腸風下血,熱毒瘡癰、皮膚潰瘍。常吃茄子可降低血液中膽固醇水平。提高微血管抵抗力,因此具有很好的保護心血管的功能。
鑑別:選擇表皮光澤的,色深紫色為佳。
茄子的食用方法
1.燒茄子:茄子切片,用油煸炒,加入湯料、醬調味。
2.炸茄合:將茄子切成雙片。不要切透,中間塞入拌好的肉餡,裹上面糊上油鍋炸熟。
3.炸茄子:將小個茄子裹上面糊用油炸,熟後蘸上辣醬油吃,別有風味。
4.蒸茄泥:將茄子蒸爛,用蒜泥、麻醬攪拌食用。
5.煮鹹茄:將茄子切滾刀塊,鍋內放入湯料、醬油,先將黃豆放入鍋內煮開再加入茄子,待湯汁濃縮後即可盛盤。
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