外來入侵生物氾濫成災,當然是選擇吃掉它啦!
大約2000年前後,小龍蝦開始在各地盛行。北京的簋街因麻辣小龍蝦而聲名遠揚,一隻大的,在當年已經賣到了25元。此後每年4-10月的龍蝦季,無論在餐館還是露天排檔,紅得誘人的小龍蝦和冰啤,都是天經地義的標配。然而這一切對30年前的中國人來説,卻是無法想象的。
當時從日本引進的小龍蝦,只是粉碎後喂牛蛙的飼料,但外來生物的繁殖速度驚人,沒過多久就佔領了稻田、肆意夾斷稻杆,沼澤濕地眾多的江蘇盱眙就是“受災地”之一。為了除害,農民們開始下田抓小龍蝦,主婦們便巧取龍蝦仁炒蛋,Q彈的口感竟然勝過蝦仁滑蛋。就是這道如今看來極奢侈的菜,讓小龍蝦開始走入了中國人的餐桌。
如今的盱眙已是專業的小龍蝦養殖地。這裏水質清冽,出產的小龍蝦個大肉厚、膏足腮白,備受食客們的歡迎。剛起網的小龍蝦精神頭十足,旺油入鍋,兩次復炸,在經典的十三香湯底中滾過,蝦肉吸飽了湯汁。捏住頭部輕輕一旋,飽滿的蝦肉嚼勁十足,味鮮香辣,無怪乎人們對它如此痴迷。
小龍蝦走入餐桌的經歷,堪稱一部逆襲史,而類似的故事,在中餐桌上還有很多…
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