想要嚐到刺身的各種美味,更要講究食材的吃法和順序〖後篇〗
接着,L姑娘指了指,刺身底下的白蘿蔔絲和旁邊的海草,“知道這些是做什麼用的嗎?”
我看了看,差點脱口而出,“不就是為了裝飾好看的嘛”,轉念一想,趕緊住嘴,搖搖頭。
L姑娘解釋道,這是刺身的拌菜,在日語中叫“Tsuma”,也是妻子的意思。 當吃完一種刺身時,可以夾些白蘿蔔絲、海草,清清口,爽下口,“清洗下上一種刺身留下的味道”,作用類似於漱口水。
或者,有些刺身味道太濃郁,或者魚腥味太重,也可以吃些白蘿蔔絲中和下。
吃刺身,大多數人是喜歡蘸醬油,而且,醬油一蘸就是一大片,有的還喜歡讓刺身在醬油裏“泡個澡”。
其實,醬油只要蘸一角就好,太多反而掩蓋了魚肉的鮮味。而且,跟吃壽司一樣,醬油裏,也不能直接放芥末。
芥末要放在刺身上,或者是卷在刺身裏,然後再蘸醬油。日本餐桌禮儀中,還有端着碟子吃刺身的説法。
放着醬油的是小圓碗,吃刺身時,就要拿起來,端着吃。如果是長方形的小碟,容易灑出醬油,才可以放在桌上吃。
對於我們中國人來説,確實是有些“繁縟禮節”,不過在日本,這的確也是正兒八經的禮儀之一,就像我們吃飯要端飯碗一樣。
“刺身還有一種吃法,你想不想知道”,吃了好一會兒,L姑娘神祕兮兮地問我。
“恩?想知道啊”,我有些不解。
“刺身蘸鹽,你吃吃看,能不能感受出刺身的另一種獨特風味?”隨後,她讓服務員拿來些鹽。
“如果你想嚐出食物的原有味道來,用鹽是最好的”,她補充道。
我試了試,確實更有魚肉的鮮美味。不過也是,很多歐美人吃牛排也喜歡蘸鹽,不喜歡用醬汁,也是這個原理,想要吃出牛肉原始風味。
後來,我發現,用白葡萄酒、日本清酒搭配刺身時,刺身更是一定要蘸鹽吃,(絕對不能蘸醬油),同時,再蘸點芥末。
-
七夕豪華海陸盛宴,鮑魚龍蝦紅酒任你挑
001、小青龍七夕馬上就要到了,情侶要吃海鮮盛宴,那怎麼可以少得了我們紅紅火火的龍蝦呢?至於小青龍的擺盤還是有所講究的,為了確保龍蝦的新鮮,一般上桌的時候會用冰塊來保鮮。在上桌前的小青龍其實是非常活潑可愛好動的,只要人輕輕地觸碰它們的尾巴,它們就會立即進行...
-
西式奶味燉飯,女生不能抵擋的大蝦誘惑
米飯是中國人最常見的主食,其實它在國外也非常受歡迎。歐式燉飯和女生平時吃的米飯有着完全不一樣的口感,她的軟糯和水分介於乾飯和粥品之間,入口柔滑但是保有嚼勁。為女生的午餐提供不一樣的選擇。飯和餐混合在一起的主食對於煮飯困難的女生來説是一種福音。鮮肥...
-
日本豆腐蒸蝦仁
先把這道“日本豆腐蒸蝦仁”步驟圖傳上來,文字的部分晚上更新完全,因為外面下雨了,得先趕回家了哦。日本豆腐蒸蝦仁美食原料:日本豆腐、鮮蝦、黃瓜(或者青豆),生抽、澱粉、水。日本豆腐蒸蝦仁的做法1:日本豆腐1袋,鮮蝦10只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼,洗淨,加鹽,料酒醃...
-
西餐牛肉披薩
這日,侄女過來和兒子一起玩,答應給他們做披薩吃,也答應小宇準備做烤肉的。可是看着大熱的天氣,怕孩子吃多了上火,於是就説:我們只做披薩吧。侄女不幹,説姑媽我不吃牛肉的。舞説,姑媽用烤肉醬醃製牛肉,保證你會喜歡吃的。這話不假,事實上當我烤後分給孩子們的時候,一項不...