山藥糕清淡,拔絲山藥甜蜜,你更喜歡哪一款呢
山藥的口感有脆口和綿軟兩種,一般炒制選擇爽脆的種類,蒸煮山藥順滑口感更佳。山藥非常適合脾胃虛弱的女生使用,補氣養脾。它裏面有非常多的氨基酸,可以幫助女生的抵抗衰老。它一直以來都是中藥中的一種原材料,但是做起美食來味道也很好。
一、山藥豆腐糕
春天女生的胃口都會比較差,山藥豆腐糕口感清甜,有着青椒的爽脆的味道。綿軟的口感入口滑嫩,做起來也非常方便。
山藥的皮有一層鹼性物質,會引起肌膚瘙癢,處理的時候可以帶手套。或者準備一盆水倒入白醋,將山藥放到其中浸泡一會兒,可以消解掉鹼性,還能保持山藥的白嫩。
將細山藥去皮切成小段,和切成小塊的豆腐一起打碎。打出的糊狀加入少鹽攪拌,將胡蘿蔔和青椒切切成丁拌到裏面。準備一個方形模具,刷上一層油方便脱模。將拌好的糊狀鋪平上鍋蒸半小時。將蒸好的豆腐塊倒出切成小塊就可以享用了。山藥糕綿軟中帶有顆粒爽脆,口感結合非常美味,冰鎮之後也可以當做小零食使用。
二、拔絲山藥
覺得山藥味道寡淡的女生可以嘗試拔絲的做法。甜蜜的糖漿裹在山藥上,內部保持着柔滑的口感。層次變化讓菜品充滿驚喜,趁熱平常帶來愉悦的心情。
將山藥切成小塊,浸泡去掉一些澱粉。用廚房紙印幹,裹上一層幹澱粉,這可以讓山藥的口感保存地更好。然後用雞蛋、麪粉和清水做成的麪糊再掛一層外皮。在油鍋中放入山藥進行油炸,等到外皮變得金脆撈出。
另外起一鍋將白糖住融化,等到變色的時候放入扎山藥裹均勻就可以出鍋了。拔絲山藥味道甜美,吃的時候已經要注意燙口。
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