廣東腸粉口感柔軟種類多,你會更喜歡哪一種呢
説道廣東腸粉,也許大家想到的都是路邊抽屜一樣的蒸籠,將雞蛋、肉末和青菜包在裏面,這是潮汕腸粉的製作。腸粉口感柔軟,外皮柔韌,和其他餅皮都不一樣,沒有一點功底是做不出來的,這也讓女生難以在家複製。地道的腸粉其實有着很多分類,裏面的是食材搭配有着更多選擇。對喜歡腸粉的吃貨來説,廣東無疑是一個天堂般的存在。
一、窩籃腸粉
它家腸粉最有特色的是蒸籠並不是常見的抽屜,而是編織而成的竹籃,也是最傳統的腸粉製作方式。粉皮非常薄,湯汁少口感清爽,最受歡迎的餡料是雞蛋和牛肉,可以從皮外直接看見飽滿的餡料。
二、德慶竹篙粉
想要感受米粉的原汁原味,一定要嘗的是竹蒿粉。它是將米粉先蒸成薄片,在竹篙上涼成型後再切成條狀,澆上配料和醬汁,所以可以吃到最純粹的味道,也像拌麪的吃法,因此而受到歡迎。
三、汕頭腸粉
汕頭腸粉的湯汁濃郁,最特別的地方在於它的內陷中會加入當地的珍珠蠔,讓它的味道變得更加有代表性,肉味中有海鮮的味道,提高了味道的層次感。同時它的粉皮也比一般的更薄一些,吃起來十分柔滑。
四、澄海腸粉
澄海腸粉和閩南的口感相近,它會在腸粉做好後再表面撒上一層味道濃郁的葱油蘿蔔乾,讓腸粉的味道吃起來更加濃郁。焦香的菜譜和醬油汁水混合在一起,成為獨特的醬料。
五、潮陽腸粉
潮陽腸粉的湯汁多,餡料豐富,會放鮮蝦、臘腸,吃起來口感比較清淡。而且它會在腸粉上面鋪上一層空心菜,讓腸粉變成一道營養均衡的主食。再配上一碗香菜肉湯,才是地道的吃法。
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