茄子辣椒打滷麪
最喜歡吃麪條,打滷麪、涼拌麪都愛吃,熱湯麪不太愛吃,還記得小時候放了學不回家在外面玩,等玩夠了回家,鍋裏只有煮了好久的熱湯麪,湯已經被面吸乾了,麪條泡發的一挑就斷,真是難吃死了。從那以後對熱湯麪就沒什麼好印象,不過現煮的熱湯麪我還是喜歡吃的,北方人對面的親近是抵擋不了的。
北方現在已經涼下來了吧?廣州還是夏天呢,呆在家裏要吹風扇,一干活還是一身汗,天熱自然就吃不下太多東西,打點滷放在冰箱裏,想吃時煮點掛麪過下水,拌點滷,又方便又好吃。
在廣州想在外面的店裏吃到北方味道的打滷麪不容易,只有少數東北菜館會有打滷麪,蘭州拉麪倒是很多,但蘭州拉麪的味跟北方的打滷麪還是不太一樣,面的味道和澆頭都是不一樣的。所以想吃打滷麪還是在家裏做最好。我常做的滷有豆角肉滷、西紅柿雞蛋滷,還有就是這個茄子辣椒滷,有時會放點肉丁進去,喜歡吃肉的會覺得更香些,我喜歡素淡的滋味,所以就沒放肉。家裏會常備掛麪,我喜歡吃細圓掛麪,買一些放家裏,隨時吃都很方便,比方便麪好吃又營養。
前幾天包韭菜雞蛋盒子,剩下點餡,第二天炒一炒當滷,煮了點掛麪就着吃了,韭菜打滷也挺有味道的。
我吃不了太辣的辣椒,所以就買這種介於尖椒和柿子椒之間的這種,有青椒的味道但不辣,我吃剛好。
現在外面的飯菜都油太大,有時不得已在外面吃幾頓就非常想家裏的素淡滋味,還是自己做的最好吃。
茄子辣椒打滷麪
材料:茄子兩根,辣椒三個,蒜兩瓣,黃豆醬一匙,鹽少許,糖一小匙,生抽一匙,水澱粉(一匙澱粉加兩匙水)適量。
茄子辣椒打滷麪做法
1.茄子、辣椒分別切拇指大小的丁;
2.蒜切片備用;
3.炒鍋注油燒至五成熱,入蒜末爆香;
4.倒入茄子煸炒(此時可以放一點鹽,這樣可以使茄子更快炒軟)至茄子變軟;
5.再倒入辣椒稍炒,加水至剛沒過食材,燒開(此時可根據口味再放點鹽),調入黃豆醬和糖、生抽,轉中火煮5-8分鐘,沿鍋邊淋入水澱粉至湯汁濃稠即可出鍋。
6.打滷時把煮麪的水燒上,待到滷做好了,水開了把面煮好,過冷水,挑出來加滷就可以吃了。
美食城網站小提示
茄子和肉能一起吃:可維持血壓,增強血管的抵抗力,對防治紫癜症也有幫助
白菜和辣椒能一起吃:可以促進腸胃蠕動,幫助消化
關鍵詞:茄子茄子食譜
茄子營養成分
茄子,又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E,並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老,又可提高毛細血管抵抗力,防止出血;維生......[更多]
-
美味早餐的簡單做法,讓你輕鬆吃出好身材
在減肥的女生一定知道早餐有多麼重要,它是將一天的代謝速度帶上正途的關鍵,提供整個早上活動的能量。將早餐做的好吃又養生的,烹飪的方便快捷最重要。一、番茄雞蛋杯早餐吃完要洗各種各樣的鍋碗是不是很麻煩呢,這一道菜單直接將番茄當做了容器,讓你有減少了一個餐杯...
-
麻辣甘藍塊
甘藍也叫捲心菜,它的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,捲心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些。捲心菜能提高人體免疫力,預防感冒,保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中,它排在第五位。那麼...
-
芹菜餃子
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。芹菜不論怎麼做都好吃,更何況是用來包餃子,口味都是極好的,當然都比較喜歡吃芹菜餡的餃子,那就為大家分享一下我的做法芹菜餃子主料:...
-
煎餅的做法怎麼做,簡單步驟教你做煎餅卷肉末豆角
煎餅卷肉末豆角材料餅:麪粉120-150g/雞蛋2-3顆/少許鹽/一小杯温水(水與麪粉差不多1:1這樣)配菜:豆角200g/肉末100g/葱1根/蒜2瓣幹辣椒若干/鹽/生抽/老抽/花椒粉/孜然粉(以上為一人份的用量)步驟雞蛋打入麪粉中,加少許鹽和少量温水,用筷子慢慢攪拌到絮狀。繼續加少...