蘿蔔餃子餡的做法大全,蘿蔔肉餡要想做的更好吃有祕方
是在冬季,有兩個重要的日子,比如冬至,俗話説“冬至吃餃子不凍耳朵”。還有大年初一早上,大家都是約定俗成的吃餃子。餃子是我國傳統特色食品,尤其在北方地區,逢年過節必不可少,按烹飪方法的不同,餃子可以分為水餃、蒸餃、煎餃等,花樣多多。而且因為餃子餡的區分,餃子的名稱也是各不相同,有豬肉大葱的、韭菜雞蛋的、豬肉粉條的等眾多口味,所以餃子是具有兼容性的食物。眾多口味中,我還是對豬肉蘿蔔餡餃子情有獨鍾,下面一起來看一下怎麼包的吧!
準備材料:麪粉、豬肉、蘿蔔、葱薑蒜、花椒、生抽、辣椒油、醬油、雞蛋、鹽
開始製作:第一步,和麪。將麪粉倒進盆裏,加入少量水,把面和水攪拌一下,然後開始揉,揉成一個光滑的麪糰時,用毛巾蓋着,讓麪糰醒一醒。
第二步,調餡。剁餃餡是比較費勁的,將準備好的食材清洗乾淨後開始剁,剁的非常碎才行,我一般喜歡先剁蘿蔔,然後再剁肉。剁完餡,把它們放到一個盆裏,攪拌一下,加入辣椒油、鹽等各種調料,再攪拌均勻。
調餡需要注意的地方:
1、我們這裏包餃子離不開地菜,加了地菜的餃子餡特別香。
2、調餡時,往裏面打幾個雞蛋,可以使餃子餡變得更粘稠且更香。
3、如果是做豬肉蘿蔔餃子餡,切完蘿蔔一定要捏一下,因為蘿蔔的水比較多,直接調會使餃子餡變得特別稀。
第三步,擀皮。先把醒好的面切一塊下來,用手搓成圓形,在切成圓柱形,用手按一下,用擀麪杖開始擀。
小貼士:擀麪皮是有技巧的,薄厚適中,而且是要圓形,不然加入餡後捏不緊。如果覺得麻煩的話,也可以在超市買現成的餃子皮。
第四,包餃子。把餡放到餃子皮裏面,兩對對摺,順時針開始捏,捏兩道即可。
小貼士:初學者可以放少一點餃子餡,這樣就不用擔心捏不住了。
南方人覺得包餃子比較難,過節的時候喜歡吃湯圓,這既是當地的傳統,也是飲食文化的差異。其實,大家有空可以試着包餃子,帶着小孩子一起,不僅可以讓他學會一項技能,更能吃到親手做的美食,成就感滿滿!
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