中科院物理所開放日:徜徉科學樂園,品嚐分子料理
人民網北京5月20日電(趙竹青)驅分子以料理兮,舉科學以做飯。今天上午,美國三院院士David Weitz和中國著名廚神陳義洪雙雙空降中科院物理所公眾科學日,帶着魔幻冰激淋、勁爆冷葷和藍色妖姬,為公眾展現了一場物質與精神食糧組成的味覺與視覺的盛宴。
這一堂《科學與烹飪》公開課是中科院物理所在開放日上推出的重頭戲。記者在現場瞭解到,分子料理是利用食材分子的物理、化學特性,創出“精確”的美食。比如可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現,讓荔枝變成魚子醬狀,超越了目前我們的認知和想象。
在物理所開放日上,不僅能品嚐到神奇的美食,還有一系列好玩的實驗。比如液氮雲實驗,把熱水猛一下倒入液氮中,液氮突然氣化,然後周圍空氣中的水冷凝,形成大量的雲霧;通過化學反應如醋和碳酸鈉反應產生大量氣體,從而推動水火箭升空;把人放在氦氣和氧氣混合氣體3:1的環境下,會使人説話的音調變高,非常有趣。
活動現場還開展了數十項科學互動實驗:隱身材料、跳舞的沙畫、激光豎琴、相變花開、莫比烏斯環上的超導磁懸浮等,引得眾多中小學生在現場流連忘返。
活動當天,數十個實驗室一齊對外開放,實驗室主任、研究員、研究生親自上陣講解,高端科學儀器現場體驗,讓公眾也過一把科學家的癮。另外還有“大家讀科學”、“科學圖書展”等配套科普活動也在同期舉行。
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