"民間廚神"社群比拼"京菜"
昨天,中國京菜走進社群烹飪決賽在大興賓館舉行,一位選手的自選菜出鍋,色香味俱全。 本報記者 和冠欣攝
本報訊(記者 孫杰)昨天,中國“京菜”走進社群烹飪決賽在大興舉行。一道雞丁,一道自選的拿手好菜,來自西城、朝陽、豐臺、順義、大興5區的15名“民間廚神”上演激烈比拼。
比賽以京菜為主,醬爆雞丁和青椒雞丁兩道指定菜任選其一,另一道則是參賽選手自選菜,評委分別從菜餚的色澤、香味、口感等方面打分點評。
西城區德勝街道的王貴軒今年78歲,是所有選手裡最年長者。他早年是部隊炊事員,後來雖轉行到建築業,但做菜的功夫一天也沒落下。平時家裡都是他來掌廚。“做50年了,老伴兒孩子們都愛吃。”這回聽說舉行京菜烹飪比賽,他說,“一定要走出家門秀秀廚藝。”
“口重了”“口淡了”“刀工差點兒”……當一盤盤美食端到評委席時,可忙壞了現場6位評委。據瞭解,為讓比賽引起更多關注,北京烹飪協會這次“搬”來的評委堪稱重量級,包括全聚德總廚師長顧九如、北京飯店行政總廚鄭秀生等。
這裡是烹飪賽場,也是美食派對,選手和觀眾們在比賽之餘,盡情享受著那種參與感。這些選手裡,幾乎都是60歲左右的大爺大媽,他們平時在家都是好手。像68歲的周玉龍,這次把最拿手的素燒茄子帶來了,靠著獨家妙招兒,茄子“喝油”少,外焦裡嫩,口感特別好。
作為“首屆中國京菜美食文化節”系列活動之一,烹飪比賽進社群很受市民歡迎,從6月5日至8日,陸續在西城、朝陽、豐臺、大興、順義5個區舉辦預賽,上百名社群居民報名參賽。北京烹飪協會會長雲程介紹,“雖然都是家常菜,但融入了日常生活的感悟,簡單的食材、樸素的做法,吃出來的是家的味道、幸福的味道。在預、決賽中好的菜品,還會推向市場進入餐館。”
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