如何挑選新鮮柿子,挑選柿子的技巧
柿子有軟柿和硬柿之分,其中軟柿即烘柿,硬柿即鏹柿,二者不僅軟硬不同,外觀與口味也不同。選購時,察看外形,以個兒大,顏色鮮豔,無斑點、無傷爛、無裂痕者爲佳。具體如下。
軟柿和硬柿如何挑選?
1、軟柿
一般而言,軟柿表皮橙紅色,軟而甜,選購時要注意整體同等柔軟,有硬有軟者則不佳。
2、硬柿
硬柿表皮青,偏硬而不脆,甜度稍差一些,,選購時用手摸試,手感硬實者爲佳。
看存放時間挑選柿子
1、馬上吃的
如果想買了就吃,可夠買軟柿,這種柿子在樹上自然脫澀,皮薄,汁多,味甜,但這種柿子太鬆軟,不便攜帶和貯存,存放時間也不長;
2、晚點吃的
如果買了柿子準備放一段時間再吃,可選購生柿,放通風陰涼處可存放較長時間;
3、吃很久的
如果想買了柿子吃上一段時間,可購買漤柿,它是生柿子採摘後用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀後投放市場,果肉脆,味甘甜,可放一個月左右。
看品種挑選愛吃的柿子
1、扁花柿
即所謂“銅盆柿”,個體中等,每500g約有3~4個,扁圓形,果的上部凹陷,底部扁平,果皮橙紅色,肉色橙黃,柔軟而緻密,無核且汁多味甜,品質最好。
2、牛心柿
外表如牛的心臟,表皮呈橘,帶有少量果粉,肉質較粗,果汁較少,但味道甜美。
3、高樁柿子
個頭較小,果形方圓,皮薄,顏色橙黃,汁多,味甜,無核。
4、火柿子
果實小,高樁圓形,顏色橙紅,皮薄,汁多,味甜,有核。
5、蓋柿或合柿
主要產地是北京市郊及其附近地區,果實較大,每500克兩個左右,扁圓形,近蒂部1/3部分有盤座,形狀如蓋,故稱蓋柿;又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿。果皮橙,果面平滑略有光澤,並帶有少量果粉,果肉淡,無斑無核,脫澀後味甘甜、汁較多。
溫馨提醒:空腹不宜吃柿子
柿子甘甜可口,但要注意,不要在空腹或吃紅薯後再吃柿子,空腹或吃紅薯後胃酸增多,和柿子接觸容易結成硬塊,形成胃柿結石症,輕者噁心、嘔吐,重者引起胃出血,甚至導致胃穿孔。
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