如何鑑別優質的茶葉,怎樣鑑別茶葉的真假
生活常識2.37W
真茶與假茶,既有形態上的區別,又有生化特性上的區別。一般地說,飲用真茶怡神悅志,有十大保健功能,而飲用假茶有可能會危害身體健康。鑑別真茶與假茶可一聞、二看、三測定。
1、一聞是指聞茶葉的氣味。可幹聞,亦可用火烘烤後再聞。凡具有茶葉固有的香氣者爲真茶;凡帶有青腥氣或其他異味者爲假茶。
2、二看是看葉片的形狀。把茶葉用沸水沖泡開,不同品種的茶樹其葉片雖有差異,但都有如下共性特徵。其一,茶樹葉片邊緣鋸齒一般爲16~32對,葉片的鋸齒都是上部密而深,下部稀而淺,近葉柄處平滑無鋸齒。而假茶的葉片或四周佈滿鋸齒,或者無鋸齒;其二,茶樹葉片的葉背葉脈凸起,主脈明顯,並向兩側發出7~10對側脈,側脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形,與上方側脈相連,構成封閉形的網脈系統。凡不具備上述特徵的都是假茶。
3、三測定是指用化學方法測定“茶”中咖啡鹼和茶多酚的含量。凡是咖啡鹼含量達2~5%,同時茶多酚含量達l0~20%的是真茶,否則即是假茶。
新茶與陳茶新茶有兩種解釋。習慣上將當年春季頭幾批鮮葉,經加工而製成的茶,稱爲新茶。茶葉銷售企業都愛“搶新”,很多消費者也愛“嘗新”。另一種解釋是把當年的茶統稱爲新茶,而把上一年及年代更久遠的茶都歸爲陳茶。
首先應當說明的是,並非所有的新茶都比陳茶好,有的茶葉品種在適當貯存一段時間後,品質反而更優異。例如西湖龍井、碧螺春、莫幹黃芽等綠茶,如能在生石灰缸中貯放1~2個月後,滋味將更加鮮醇可口且沒有絲毫青草氣。福建的武夷巖茶只要貯存方法得當,隔年陳茶反而香氣馥郁,口感醇滑,妙不可言。貯存多年的武夷陳茶被懂行的茶人視爲至宅。湖南的黑茶,湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶、雲南的普洱茶也都是香陳益清、味陳益醇。不過,就一般而言,多數消費者都愛喝新茶,特別是綠茶、花茶,存放過年後質量便大減。
如何鑑別新茶與陳茶呢?
看色澤:茶葉在貯存過程中,由於受空氣中氧氣的氧化以及光的作用,色澤會有明顯的老化。如綠茶中的葉綠素被破壞分解,色澤會從翠綠色慢慢地變成枯灰黃色。綠茶中的維生素C被氧化後會產生茶褐素,使茶湯變得黃褐不清。紅茶中的茶多酚氧化後會使色澤由烏潤變成灰褐色。
嘗滋味:茶葉中氨基酸在貯存過程中逐漸被氧化,茶葉鮮爽味就相應逐漸減弱或變得“滯鈍”。茶葉中的酯類物質被氧化後,會使茶的滋味由醇厚變得淡薄。
聞香氣:一般新茶的茶香都鮮靈清爽,而陳茶的香氣則低濁或含蓄。
-
頭部外傷急救
據資料介紹,在交通事故死亡者中,頭部外傷佔半數以上,而且60%-70%死於傷後24小時以內。掌握一定的急救知識,有很大的可能使受傷者轉危爲安。急救措施1、發現受傷者,應儘快檢查頭部有無外傷,是否處於危險狀態。最重要的是不要隨便移動患者,並按以下程序迅速搶救:①、取昏...
-
朴槿惠近況曝光:出獄後吃飯很香,其影響力有多大會攪動韓國政壇嗎
韓國前總統朴槿惠已於2021年年底獲即將卸任總統的文在演特赦出獄,結束了她4年零9個月的牢獄生活,目前正在醫院接受治療。1月4日,其律師柳榮夏披露了朴槿惠的近況:出獄後吃飯很香,親口透露理想住址,將發表對國民講話,文在寅或迎來命運大考。接下來,大家就和小編一起來看...
-
被小青蛙刷屏,旅行青蛙爲什麼這麼火
最近點開朋友圈我就會發現大家都在刷自己的一隻青蛙的截圖,而且稱他爲自己的崽。這貌似是繼陰陽師和戀與製作人後很火的一個遊戲了,作爲遊戲愛好者的我當然不能錯過,於是馬去詢問一個玩的好友這遊戲叫啥。額,她說叫旅行青蛙,我搜了半天沒有搜到。再問了一邊才知道,這...
-
豐胸正確的按摩手法有哪些講究
豐胸正確的按摩手法有哪些講究豐胸正確的按摩手法有哪些豐胸正確的按摩手法對愛美的美眉來說,臉蛋再漂亮,沒有完美的胸部曲線也是不盡完美的,那麼如何才豐胸擁有性感美乳呢?其實按摩纔是最有效的喔,只要掌握豐胸的最佳按摩方法,自己每天堅持,誘人的美乳就能在你掌中...