教你學會肉醬的做法,肉醬豆腐羹
肉醬的做法
肉醬的做法
做法
1、蒜薹洗淨切小粒,蔥白和蔥葉分開切,薑切片。
2、瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘
3、炒之前倒入適量芝麻油拌勻,鍋熱後放入蔥白和薑片,爆出香味後下肉丁翻炒。
4、加少量老抽上色,炒至肉丁完全變色盛出備用。
5、原鍋直接倒入蒜薹,加鹽翻炒幾下,加少量開水,炒至蒜薹變綠。
6、加入之前的肉丁,翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋,關火翻勻即可。
肉醬的做法
香菇肉醬的做法
1.香菇洗淨切碎粒,肉如果不是現成的肉末,也剁成黃豆大小的肉粒
2.在微波爐容器中倒1湯勺油,並放入蔥薑蒜末,蓋上蓋子,放入微波爐高火半分鐘爆香
3.取出後倒入豬肉末、香菇粒
4.往容器中倒入1湯勺左右料酒,拌勻,再次送入微波爐,高火2分鐘後取出
5.拌入豆瓣醬、甜麪醬、郫縣豆瓣醬,拌勻,再微波高火2~3分鐘
6.取出後即可食用,拌麪、拌飯、炒菜、做湯均可,剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可
肉醬的做法
1、肉醬拌飯:一個人的時候只要燒個米飯,弄一勺醬,再泡一小碗紫菜湯,弄點水果。(這樣的單人套餐飯也很有腔調,又簡單。)
2、肉醬拌麪:麪條在開水中氽熟,放入盤中,弄一大勺肉醬,拌開即食(比那神馬飛碟炒麪好吃多了)。
3、肉醬豆腐羹:開水中下入南豆腐,燒開後,加點水澱粉,然後加一勺醬,不用另外調味,起鍋後在上面撒上一層香菜末。
4、蘿蔔肉醬湯:開水中下入洗淨去皮切薄片的白蘿蔔,五六分鐘後水再次沸起,蘿蔔呈透明狀,加入一勺醬,起鍋後加少許香菜或香蔥,哪怕本芹粒也成(這個季節吃蘿蔔勝似補人蔘呀,這樣煮也無需其它調料,簡單又好味)。
5、肉醬炒四季豆:四季豆撕去兩邊老筋,切成大小一致的段狀,在熱水鍋中氽至8分熟,另鍋加少許油,翻炒幾下,再加入肉醬炒勻,即可(四季豆一定要炒熟,沒有炒熟的四季豆會讓人中毒)。
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