怎樣吃火鍋不上火
天冷了,和家人朋友圍着一口熱騰騰的火鍋,任意“打撈”自己喜歡的美味,吃得暢快,又有氣氛。然而,很多人享受完火鍋美味後,往往“惹火”上身,出現咽喉、牙齦腫痛,舌尖、口腔潰瘍甚至消化道出血等症狀,醫學專家稱之爲火鍋綜合徵。對此,中醫專家表示,只要在火鍋的食物搭配上下工夫,完全可以只要美味,不要火氣。
吃火鍋爲何會上火
專家介紹,吃火鍋上火的原因,主要與湯底和食材有關。
原因一:湯底、蘸料太辣太補。火鍋湯底主要分爲麻辣、清湯、粥底和中藥滋補四類。麻辣湯底和蘸料進食過多,會使脾胃消化功能失調。內生燥熱溼邪,讓人很煩躁,還會出現便祕、口臭、齒齦腫痛、腹痛、腹瀉等問題。特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者,以及平時手足心熱、睡眠盜汗的陰虛內熱的人,更容易中招。
原因二:過多攝入高熱量食物。不少人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物爲主,殊不知這樣容易“惹火”上身。
告別“火氣”4步走
根據體質選對湯底 想吃火鍋不上火,首先要做的功課就是結合自己的體質選好湯底。例如平日脾胃虛寒的人,可以嘗試補氣養血的中藥火鍋,吃完不上火還能增強體質。陰虛或者陽熱體質的人,要儘量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底,避免吃麻辣火鍋和補氣、壯陽火鍋。如“沙蔘玉竹老鴨湯底”,適用於肺燥、乾咳、便祕等患者。但對陽虛、寒痰者則會適得其反。特別喜歡滋補火鍋的人,不妨請中醫做參謀,以便心中有數。
芝麻醬代替辣椒醬 過多的辣椒、蒜、蔥等調料,或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料,同樣會對胃黏膜造成一定的損害。楊小紅建議,容易上火的人不宜選擇辣油,但可以考慮芝麻醬,它比較適合高血壓、高血脂患者。醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣”,如果無辣不歡,也應儘量調成微辣。
多點蔬菜,用雞魚肉代替牛羊肉 吃火鍋,少不了肉。楊小紅建議,雞肉性溫,魚肉偏寒,可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時還要多放點蔬菜,蔬菜性多偏寒涼,但不要久煮。
吃些瀉火食物 “實在無法抗拒辣油火鍋的人,可以搭配一些寒涼性質的蔬菜,如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等。”楊小紅說,豆腐可謂吃火鍋的最佳伴侶,它是含有石膏的豆製品。在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素,而且還可發揮石膏清熱瀉火、除煩止渴的作用。
“邊吃火鍋邊喝涼茶飲料也是個不錯的主意,但陽虛體質的人,就不要多喝。”楊小紅提醒說。如果不是很虛的體質,餐後也可以喝點菊花茶、銀花茶預防上火;或者吃一些雪梨、西瓜等水果,也可以幫助“去火”。
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