發麪的小竅門

用乾酵母發麪時，可先用溫糖水將酵母活化，再發面會快一些。

想使面發起快些，可用溫水和麪。

冬季溫度低，面很難發起。將和好的面。放在諸如火爐旁、暖氣旁等溫暖的地方會使面發得快些，把面盆放人溫水中也有同樣作用。