通訊,當"臺灣鳳梨酥"遇上"雲南鮮花餅"
中新社昆明8月2日電 題:當“臺灣鳳梨酥”遇上“雲南鮮花餅”
中新社記者 胡遠航
當“臺灣第一伴手禮”鳳梨酥,遇上“最雲南伴手禮”鮮花餅,會發生怎樣的故事?2日,臺北市糕餅商業同業公會代表與昆明焙烤行業協會代表齊聚昆明,交流烘焙技藝,探討合作事宜,欲開啓雲南食材與臺灣工藝的“一帶一路”夢。
資料圖:“巨無霸”鮮花餅。中新社記者 任東 攝
談及臺灣伴手禮,鳳梨酥是當之無愧的“桂冠”。而以食用玫瑰爲餡料製作的鮮花餅,作爲“後起之秀”,已成爲名副其實的“最雲南伴手禮”。當日,這兩地最佳伴手禮的幕後推手首次齊聚一堂,分享彼此故事。
“臺灣鳳梨酥從最早的民間‘喜餅’變成‘臺灣第一伴手禮’,不過十餘年光景。”臺北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮介紹稱,在臺灣,除鳳梨酥外,綠豆椪、太陽餅等糕餅也可算作經典伴手禮。爲打造一款最具特色的伴手禮,同業會通過舉辦臺北鳳梨酥文化節及各種比賽,讓鳳梨酥享譽海內外。如今,臺灣鳳梨酥的年產值已超40億元(人民幣,下同)。
作爲鳳梨酥背後的“第一推手”,臺北市糕餅商業同業公會榮譽理事長廖本蒼認爲,鳳梨酥能成爲臺灣第一伴手禮,並非好吃那麼簡單。“得益於烘焙師傅的巧手和創意,臺灣的鳳梨酥品種可達上百種。爲了提升餡料的口感,鳳梨種植者更是反覆改良品種,”廖本蒼說。
昆明焙烤行業協會祕書長王建英毫不避諱,鮮花餅的成功,源自臺灣鳳梨酥的經驗。“我們昆明烘焙界,曾多次赴臺灣參觀學習。臺灣的烘焙工藝及經營理念,都讓我們深受啓發。”王建英稱,“目前,鮮花餅的年產值已超過鳳梨酥,達50億元,但仍缺乏精品。”
“‘植物王國’雲南並非只有鮮花餅,還盛產藍莓、核桃、蕎麥等衆多烘焙原料。”昆明焙烤行業協會會長蔡金林認爲,昆明、臺灣兩地除了相互學習,還應優勢互補,開發出更大市場。
昆明臺灣同胞投資企業協會常務副會長林治宏作爲“臺灣工藝+雲南食材”的踐行者,已在滇深耕近20年。“雲南臨近的東南亞、南亞市場潛力巨大,兩地烘焙界應聯手起來,開拓更爲廣闊的市場,”林治宏建議。
高垂琮也表示,“多交流、多瞭解,就會有更多機會互相合作。希望臺北、昆明兩地烘焙行業能碰撞出更多火花,並共同開啓南亞、東南亞市場。”
據悉,爲擴大交流,昆明烘焙行業將組團參加2018年“臺北鳳梨酥文化節”及“臺北國際烘焙展”。昆明、臺北兩地行業協會,也正在就在昆明共辦烘焙展進行協商。(完)
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