民間山珍香菇做法你知道幾種
香菇做法大全
香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。新鮮的香菇含分解核酸的酶,水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇,經日光照射可轉變爲維生素D2,有抗維生素D缺乏病的作用。 香菇清香鮮美,做成菜餚,能增進食慾,無論對平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更爲適宜。
香菇做法
香菇的做法大全香菇怎麼做好吃
香菇雞湯
原料:雞大腿、香菇、筍子。
做法:
1、香菇用水泡個20分鐘,然後去蒂,對半切。
2、這個筍子是老闆推薦給我的,叫毛尖筍吧,也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥,今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下,然後切段。
3、雞大腿肉,洗乾淨,切塊,稍微大點塊無所謂。
4、鍋中水燒開,川燙3到4分鐘去血水,然後撈出。
5、鍋中加冷說,到入去血水的雞塊,放點薑片,加點白酒。
6、等鍋中水開時倒入切好的的香菇,放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的筍子。
8、大火燒開,小火慢慢煨個30到40分鐘,雞肉爛的時候就可以出鍋了,如果不鹹的話自己再加點鹽,這個自己用勺子嚐嚐燙就行了。加點蔥末就可以出鍋了。
香菇炒肉
原料:香菇,肉。
配料:紅、綠椒各適量,蔥花、薑末、蒜末各少許。調料精鹽1/2小匙,味精適量,蠔油1小匙,色拉油2大匙。
做法:
1、將香菇、肉分別用清水沖洗一下,起鍋燒沸適量清水,將香菇、肉分別焯水,撈出,瀝淨水分,紅、綠椒洗淨備用。
2、淨鍋入底油,放蔥、姜、蒜爆鍋,放入香菇、肉,再放入紅、綠椒,調料翻炒,裝盤即成。
香菇炒雞蛋
材料:鮮香菇、雞蛋、蔥姜少許、西班牙橄欖油、鹽和雞精適量、胡椒粉
做法:
1、雞脯肉切絲,用少許鹽、澱粉、1匙西班牙橄欖油拌勻;
2、鮮香菇洗淨切絲,蔥姜切末;
3、淨鍋入油,加入香菇絲,再加入雞蛋翻炒;
5、調入鹽、雞精、胡椒粉,撒入蔥薑末調勻即可。
香菇燉雞
材料(4人份)
中藥:金針菜20g生薑1片(切細絲)
雞1只(1000g)醬油2大匙 幹香菇(小)8個
竹筍1個 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法:
1把雞剝好,洗淨,去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。
2金針菜洗淨,泡在水中,變軟後去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。
3木耳泡入水中,去掉根部,洗淨待用。
4幹香菇洗淨,浸泡在3杯水中,變軟後取出,香菇汁待用。
5竹筍切成薄片。
6炒蔥.姜出香味後,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟爲止。
7加入金針菜,稍煮片刻,用澱粉調汁成糊狀即成。
香菇做法
香菇燉雞的訣竅:
1、洗香菇時,按順時針方向攪動,動作要快,不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水,不能倒掉,燉雞或炒肉時放進湯裏去。
3、雞要先燉,約在起鍋前10分鐘,再把事先浸泡好的香菇放入鍋裏。
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