鲶鱼炖茄子，天生就是绝配

制作鲶鱼茄子的时候也要注意一些茄子的选择，虽然说在市面上茄子可以说是比较常见的一种蔬菜，但是茄子的新鲜度也会影响到鲶鱼的肉质，所以说在这些小细节方面我们一需要重视。

主料

鲇鱼400克，嫩茄子400克。

配料

猪五花肉50克，香菜10克。

鲶鱼炖茄子

调料

碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

(1)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

鲶鱼炖茄子烹饪过程(16张)

(2)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

(3)、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

鲶鱼炖茄子

(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油[1] 撒上香菜即好。

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