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有关菜肴的精选知识

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  • 川味粉蒸排骨的做法,川味特色菜肴让你回味

    川味粉蒸排骨的做法,川味特色菜肴让你回味

    用料肉排骨1磅花椒10颗盐适量花椒粉适量辣椒粉适量五香粉适量生抽适量料酒适量食用油1点大土豆1个藕1节蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。2、土豆削皮切块,藕削皮...

  • 做什么菜放醋最好,做哪些菜需要放醋

    做什么菜放醋最好,做哪些菜需要放醋

    醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议,下面几样菜最好要放醋:脆爽的蔬菜在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺...

  • 三大美味菜肴轻松瘦腹

    三大美味菜肴轻松瘦腹

    绝密瘦腹饮食方推荐1、清蒸茄子选用紫皮茄子2个(约300克),洗净后去蒂,清水浸泡半小时以上,从中间划成四瓣(不切断),捞出置饭锅上蒸熟;拌上生姜粒、大蒜泥、酱油适量,能吃芥末者最好调上芥末,佐餐食用。茄子含脂肪、糖极少,属低热...

  • 川味粉蒸排骨的做法,川味特色菜肴让你回味

    川味粉蒸排骨的做法,川味特色菜肴让你回味

    用料肉排骨1磅花椒10颗盐适量花椒粉适量辣椒粉适量五香粉适量生抽适量料酒适量食用油1点大土豆1个藕1节蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。2、土豆削皮切块,藕削皮...

  • 什么情况下不宜放味精,食用味精的正确方法

    什么情况下不宜放味精,食用味精的正确方法

    味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。在烹制菜肴过程中,适量地放点味精,可以使菜肴味道鲜美,促进食欲。什么情况下不宜放味精?食用味精的正确方法味精的主要成分是谷氨酸钠,通常含90%左...

  • 菜肴做的好不好吃勾芡手法很关键

    菜肴做的好不好吃勾芡手法很关键

    很多新手在做菜的时候怎么做都不怎么不好,这有可能是手法的关系,还有很大关键是勾芡没做好,那么勾芡是什么意思,勾芡是学习烹调必备的基本功之一,无论专业厨师还是家庭煮妇,要做出色香味俱全的菜肴就必须学会勾芡,它对菜肴的...

  • 什么菜不能放味精,哪种情况下不宜放味精

    什么菜不能放味精,哪种情况下不宜放味精

    大家知道,味精是人们炒菜或烹饪食物时的很好的调味品,但是如果多吃也有害健康,而且也并非烹饪什么时候都需要放味精的,有的时候,不需要放味精,如果放了,反而是画蛇添足,影响食物的味道。那么,哪种情况下不宜放味精呢?下面我们就...

  • 婚姻是一道菜肴,口味调料全凭喜好〖后篇〗

    婚姻是一道菜肴,口味调料全凭喜好〖后篇〗

    老公知道我做不出他期望的腊鱼,就不要求我一定要花费很多时间学着做出来,红烧冬瓜也是可以很美味的,只要是用心制作,都是最爱吃的菜肴。正因为这样的谅解,我更愿意投入更多时间精力去研究厨艺,一家三口一日三餐吃好绝对是满...

  • 生抽和老抽哪个好,生抽和老抽的区别和用法

    生抽和老抽哪个好,生抽和老抽的区别和用法

    生抽和老抽是我们日常生活中比较重要的调味品,都是经过人工酿造加工制作而成的酱油,但生抽和老抽还是有所区别的,而且生抽和老抽的用法也是有所不同,要给孩子做饭的妈妈们快随本站小编一起来了解生抽和老抽的区别吧。生抽...

  • 鸡精和味精哪个更好,鸡精和味精的区别有哪些

    鸡精和味精哪个更好,鸡精和味精的区别有哪些

    鸡精的主要成分鸡精不是纯粹的味精,它的成分很复杂。鸡精是一种以鸡肉、鸡骨、鸡蛋为基本原料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的增鲜、增香调味料。...

  • 吃鸡皮菜肴美容保健

    吃鸡皮菜肴美容保健

    中医认为,鸡皮性味甘、温,入脾、胃经,有健脾益气,生精填髓之功。现代医学认为,鸡皮的保健效果主要体现在其中附有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中起到很重要的效果,它有很好的支撑力,就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样,能...

  • 如何掌握做菜的火候,炒菜怎样控制火候

    如何掌握做菜的火候,炒菜怎样控制火候

    火候,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。烹调时,一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小,另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一,才能使菜肴烹调达到标准。一般地说,火力运用大小要根据原料性质来确定,但...

  • 做菜时糖放多了怎么办,炒菜放糖有什么注意事项

    做菜时糖放多了怎么办,炒菜放糖有什么注意事项

    现代人都非常的讲究饮食,而许多菜肴中都会加一点糖来调味,其实,做菜少放些糖,不仅不会影响菜的味道,还有调节色、香、味的作用。比如,腌肉中加糖,能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润,使肉变得柔软多汁;糖醋类菜肴中糖和醋混合,可产生...

  • 孕妇营养餐有哪些,三款菜肴的简单做法

    孕妇营养餐有哪些,三款菜肴的简单做法

    一个家庭中有了孕妇,这个家庭立马就会紧张起来,因为孕妇对于他们来说,就是全家的宝贝。那么,孕妇的伙食也就花心思了,特别是孕妇的早餐。那么,孕妇的营养早餐有哪些呢?番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜。番茄是一种常见的水果...

  • 常见的一种菜肴,排骨炖藕的做法

    常见的一种菜肴,排骨炖藕的做法

    做法一1.将莲藕切成楔形块状。2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。排骨炖藕的做法3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片...

  • 使用微波炉烹调菜肴时的注意事项

    使用微波炉烹调菜肴时的注意事项

    使用微波炉烹调菜肴时的注意事项由于微波炉使用方便、操作安全,已经成为许多家庭一日三餐必不可少的烹调工具。然而许多人对传统的铁锅、铲刀做菜娴熟有余,把微波炉仅仅作为热热菜、解解冻、煮煮面的简单工具,而不会用来...

  • 《中餐厅2》火到国外备受喜爱,中国的菜肴走向世界!

    《中餐厅2》火到国外备受喜爱,中国的菜肴走向世界!

    火爆的综艺节目中餐厅又播出了第二季,第二季的到来,餐厅的位置以及节目的常驻嘉宾都发生了很大的变化,唯一不变的就是赵薇了,赵薇是店长,所以位置还是属于她的。中餐厅在播出之后受到了观众们的好评,在中餐厅开业的第一天就...

  • 怎样挑选优质酱油,酱油怎么吃才健康

    怎样挑选优质酱油,酱油怎么吃才健康

    很多人发现,以往拿起来就倒的酱油,里面的学问还真不少,从老抽到生抽,从古方酿造到现代工艺,从有机到普通。那么,如何才能选得对,吃得健康?酱油千千万,到底哪些才是好酱油呢!怎样挑选优质酱油?随着本站小编看下面的内容你们就会了...

  • 蚝油怎么用,蚝油的作用

    蚝油怎么用,蚝油的作用

    蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基...

  • 婚姻是一道菜肴,口味调料全凭喜好〖前篇〗

    婚姻是一道菜肴,口味调料全凭喜好〖前篇〗

    周末,秋高气爽。我们打开飘窗,秋风吹进书房,扬起窗纱,轻拂脸面,惬意极了。我们一家三口围坐在书房地毯上,读着女儿最喜欢的绘本,聊着女儿童真趣味的天,回答着女儿天马行空的问题,时光悠闲,画面美好。爸爸,爸爸,你最喜欢的小动物是...

  • 茄子煮法,油淋茄子必学菜肴

    茄子煮法,油淋茄子必学菜肴

    食物原料茄子两条,蒜头四粒,油适量,盐适量,酱油适量,鱼露适量茄子煮法油淋茄子制作方法1、茄子去皮,中间切断后切细长条,用水泡着,以免发黑。2、锅里加水没过茄子,开大火烧开,转中火扣上盖子焖煮,约摸七八分钟后,直到茄子变软。3...

  • 用白酒炒菜白酒什么时候放,会让菜肴更加美味可

    用白酒炒菜白酒什么时候放,会让菜肴更加美味可

    导语:人们生活的主要基本需求就是衣食住行,每一样都离不开生活。饮食里面也是有很大的学问的,我们都知道把食物煮熟,但是胃口到底怎么样那就有天壤之别。那么用白酒炒菜的时候到底什么时候方白酒好呢?白酒使用都有那些技巧...

  • 烹饪菜肴时用鸡精好还是味精好

    烹饪菜肴时用鸡精好还是味精好

    烹饪时用鸡精好还是味精好?在实际生活中,作为增鲜和调味,选择味精还是选择鸡精,这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。用鸡精还是味精?如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出,如肉、鱼等可以选择单一味精,只起到增鲜效果...

  • 做菜为什么放料酒 做菜何时放酒好呢 做菜放酒的原因

    做菜为什么放料酒 做菜何时放酒好呢 做菜放酒的原因

    做菜为什么要放酒?烹饪用酒统称“料酒”,它包括黄酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除鱼、肉类的膻腥味。增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。做菜为什么放料酒?做菜何时放酒好呢?做菜放酒的...

  • 茄子煮法,油淋茄子必学菜肴

    茄子煮法,油淋茄子必学菜肴

    食物原料茄子两条,蒜头四粒,油适量,盐适量,酱油适量,鱼露适量茄子煮法油淋茄子制作方法1、茄子去皮,中间切断后切细长条,用水泡着,以免发黑。2、锅里加水没过茄子,开大火烧开,转中火扣上盖子焖煮,约摸七八分钟后,直到茄子变软。3...