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![做什么菜不宜放味精，味精的使用禁忌]( "做什么菜不宜放味精，味精的使用禁忌")
做什么菜不宜放味精，味精的使用禁忌
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。下面为大家介绍下味精的使用禁忌。1、拌冷菜不宜放味精：味精在...
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![食用味精有哪些禁忌，味精食用不当会引起中毒吗]( "食用味精有哪些禁忌，味精食用不当会引起中毒吗")
食用味精有哪些禁忌，味精食用不当会引起中毒吗
味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。...
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![炒菜如何控制好油温，炒菜油温过高的危害]( "炒菜如何控制好油温，炒菜油温过高的危害")
炒菜如何控制好油温，炒菜油温过高的危害
油温对菜品的影响非常重要，十成油温温标是属于厨师经验估测温度的标度方法，其估测误差往往因人而异，一般允许有半(±10-15℃)误差，对油的温度习惯上还分为温油、热油、旺油及旺热油，其各自的油温及油面状况如下：炒菜...
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![怎样挑选优质酱油，酱油怎么吃才健康]( "怎样挑选优质酱油，酱油怎么吃才健康")
怎样挑选优质酱油，酱油怎么吃才健康
很多人发现，以往拿起来就倒的酱油，里面的学问还真不少，从老抽到生抽，从古方酿造到现代工艺，从有机到普通。那么，如何才能选得对，吃得健康？酱油千千万，到底哪些才是好酱油呢！怎样挑选优质酱油？随着本站小编看下面的内容你们就会了...
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![做菜时糖放多了怎么办，炒菜放糖有什么注意事项]( "做菜时糖放多了怎么办，炒菜放糖有什么注意事项")
做菜时糖放多了怎么办，炒菜放糖有什么注意事项
现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生...
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![如何掌握做菜的火候，炒菜怎样控制火候]( "如何掌握做菜的火候，炒菜怎样控制火候")
如何掌握做菜的火候，炒菜怎样控制火候
火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但...
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![拌冷菜不宜放味精，食用味精的禁忌]( "拌冷菜不宜放味精，食用味精的禁忌")
拌冷菜不宜放味精，食用味精的禁忌
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。食用味精的禁忌1、拌冷菜不宜放味精味精在温度为80℃&mdas...
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![炒菜用什么调料好，炒菜常用的调料有哪些]( "炒菜用什么调料好，炒菜常用的调料有哪些")
炒菜用什么调料好，炒菜常用的调料有哪些
美味的菜肴离不开各种调料，众所周知，盐最好要晚放，然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入，才能做到美味与营养兼得呢？炒菜用什么调料好？炒菜常用的调料有哪些常用调料：香油，食用油、色拉油、食盐，味精，鸡精，料酒，酱油，醋，花椒，大料...
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![山东高校“良心餐厅”走红，一元菜肴让你吃到饱]( "山东高校“良心餐厅”走红，一元菜肴让你吃到饱")
山东高校“良心餐厅”走红，一元菜肴让你吃到饱
近日，哈尔滨工业大学的校园餐厅火了，它被同学成为良心餐厅，一些美味的肉类菜肴，只要1元就能够吃到，而且分量也不少，随便几块钱就能够吃大餐，你说良心不良心?小肉丸、炸鸡丁、烤香肠……如此美味的肉品佳肴，只要1元钱就能吃到...
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![茄子煮法，油淋茄子必学菜肴]( "茄子煮法，油淋茄子必学菜肴")
茄子煮法，油淋茄子必学菜肴
食物原料茄子两条，蒜头四粒，油适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量茄子煮法油淋茄子制作方法1、茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。2、锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后，直到茄子变软。3...
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![什么情况下不宜放味精，食用味精的正确方法]( "什么情况下不宜放味精，食用味精的正确方法")
什么情况下不宜放味精，食用味精的正确方法
味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。在烹制菜肴过程中，适量地放点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。什么情况下不宜放味精？食用味精的正确方法味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左...
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![吃鸡皮菜肴美容保健]( "吃鸡皮菜肴美容保健")
吃鸡皮菜肴美容保健
中医认为，鸡皮性味甘、温，入脾、胃经，有健脾益气，生精填髓之功。现代医学认为，鸡皮的保健效果主要体现在其中附有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中起到很重要的效果，它有很好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能...
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![做菜为什么放料酒 做菜何时放酒好呢 做菜放酒的原因]( "做菜为什么放料酒 做菜何时放酒好呢 做菜放酒的原因")
做菜为什么放料酒 做菜何时放酒好呢 做菜放酒的原因
做菜为什么要放酒？烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除鱼、肉类的膻腥味。增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。做菜为什么放料酒？做菜何时放酒好呢？做菜放酒的...
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![婚姻是一道菜肴，口味调料全凭喜好〖后篇〗]( "婚姻是一道菜肴，口味调料全凭喜好〖后篇〗")
婚姻是一道菜肴，口味调料全凭喜好〖后篇〗
老公知道我做不出他期望的腊鱼，就不要求我一定要花费很多时间学着做出来，红烧冬瓜也是可以很美味的，只要是用心制作，都是最爱吃的菜肴。正因为这样的谅解，我更愿意投入更多时间精力去研究厨艺，一家三口一日三餐吃好绝对是满...
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![豆腐怎么做好吃，普通食材做出美味菜肴]( "豆腐怎么做好吃，普通食材做出美味菜肴")
豆腐怎么做好吃，普通食材做出美味菜肴
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![炒菜什么时候放调料最好，炒菜时放调料的最佳时间]( "炒菜什么时候放调料最好，炒菜时放调料的最佳时间")
炒菜什么时候放调料最好，炒菜时放调料的最佳时间
炒菜什么时候放醋？醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维...
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![佛手瓜怎么吃，佛手瓜的几种经典菜肴]( "佛手瓜怎么吃，佛手瓜的几种经典菜肴")
佛手瓜怎么吃，佛手瓜的几种经典菜肴
佛手三丝原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。调味：精盐、鸡精、麻油各适量。制作：1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝。2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用...
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![茄子煮法，油淋茄子必学菜肴]( "茄子煮法，油淋茄子必学菜肴")
茄子煮法，油淋茄子必学菜肴
食物原料茄子两条，蒜头四粒，油适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量茄子煮法油淋茄子制作方法1、茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。2、锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后，直到茄子变软。3...
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![生抽和老抽哪个好，生抽和老抽的区别和用法]( "生抽和老抽哪个好，生抽和老抽的区别和用法")
生抽和老抽哪个好，生抽和老抽的区别和用法
生抽和老抽是我们日常生活中比较重要的调味品，都是经过人工酿造加工制作而成的酱油，但生抽和老抽还是有所区别的，而且生抽和老抽的用法也是有所不同，要给孩子做饭的妈妈们快随本站小编一起来了解生抽和老抽的区别吧。生抽...
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![孕妇营养餐有哪些，三款菜肴的简单做法]( "孕妇营养餐有哪些，三款菜肴的简单做法")
孕妇营养餐有哪些，三款菜肴的简单做法
一个家庭中有了孕妇，这个家庭立马就会紧张起来，因为孕妇对于他们来说，就是全家的宝贝。那么，孕妇的伙食也就花心思了，特别是孕妇的早餐。那么，孕妇的营养早餐有哪些呢?番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜。番茄是一种常见的水果...
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![做什么菜放醋最好，做哪些菜需要放醋]( "做什么菜放醋最好，做哪些菜需要放醋")
做什么菜放醋最好，做哪些菜需要放醋
醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋：脆爽的蔬菜在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺...
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![烹调菜肴的配料技巧，菜肴配料的意义和要求]( "烹调菜肴的配料技巧，菜肴配料的意义和要求")
烹调菜肴的配料技巧，菜肴配料的意义和要求
配料又称配菜。它是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当地配合，使其可以烹制出一份完整的菜肴，或配合成可以直接食用的菜肴的过程。配料是烹调之前的一道不可缺少的重要工序，是烹调工艺的重要环节。通过配料...
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![番茄炒蛋的家常做法，口味宜人简单易学的菜肴]( "番茄炒蛋的家常做法，口味宜人简单易学的菜肴")
番茄炒蛋的家常做法，口味宜人简单易学的菜肴
做法：1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀，番茄切块，锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用，锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。3、大火煮，待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后最后依个...
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![菜肴做的好不好吃勾芡手法很关键]( "菜肴做的好不好吃勾芡手法很关键")
菜肴做的好不好吃勾芡手法很关键
很多新手在做菜的时候怎么做都不怎么不好，这有可能是手法的关系，还有很大关键是勾芡没做好，那么勾芡是什么意思，勾芡是学习烹调必备的基本功之一，无论专业厨师还是家庭煮妇，要做出色香味俱全的菜肴就必须学会勾芡，它对菜肴的...
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![怎么样勾芡，勾芡的方法与技巧]( "怎么样勾芡，勾芡的方法与技巧")
怎么样勾芡，勾芡的方法与技巧
什么是勾芡呢？用朴实的一点话来说就是让菜肴更加湿滑有汁，看上去更加有食欲。但想要让菜肴美味诱人，还需要掌握一定的勾芡技巧才行！很多新手做出来的菜味道觉得不错，但是看上去就是不如高手做成色好。勾芡是否适当，对菜肴的...
