西红柿营养高,吃法有讲究
相传西红柿最早生长在南美洲,因色彩娇艳,人们对它十分警惕,视为“狐狸的果实,”又称狼桃,只供观赏,不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味,西红柿富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
西红柿营养高 吃法有讲究
在每100克含番茄红素的水果和蔬菜中,番茄红素的含量分别为:西红柿0.2~20毫克,西瓜 2.3~7.2毫克,番石榴(粉红色)5.23~5.50毫克,番木瓜0.11~5.3毫克,葡萄柚(粉红色)0.35~3.36毫克,胡萝卜 0.65~0.78毫克,南瓜0.38~0.46毫克,红薯0.02~0.11毫克,杏子0.01~0.05毫克。
功效:番茄红素对心血管具有保护作用,并能减少心脏病的发作。蕃茄红素具有独特的抗氧能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为,西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。西红柿性甘酸微寒,有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤,所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。西红柿含有一种叫果胶的食物纤维,有预防便秘的作用。本文来自本站
适合人群:一般人都可食用。
适用量:每天吃2~3个,便可满足日常需要。
对于平时大家最喜欢的两种西红柿吃法,专家也给予了点评:
西红柿拌糖:西红柿本身有预防心脑血管疾病的功效,摄入糖分过多,反而对心脑血管不利。此外,加入糖后,也无法按照上述方法加食用油了,不然味道会很怪。
西红柿炒鸡蛋:很多人只是觉得这样吃比较好吃而已,却不知道这种做法也是最营养的。鸡蛋的营养价值不必多说,此外,鸡蛋还是西红柿的最好搭档,因为跟鸡蛋在一起烹饪,番茄红素的溶出最充分。
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