选购砧板的方法
砧板要挑选厚薄一致,没有裂纹的。挑选木质砧板一般是以年轮圆正、纹路清晰而细密的为好。如果是竹节砧板,则要看竹节是否紧密相连。如果有明显接痕或裂缝则不宜选购。 选择塑料砧板,则要挑选无毒塑料制成的、耐 磨、实用的。
选砧板还是要选木砧板,因为木砧板本身具有极佳的防污作用,专家们经过试验证明:木砧板可以“吃”细菌,他们把一些有害人体的细菌放在各种砧板上,3分钟后发现只有木砧板上的细菌减少了99.9%,然后他们继续让染有细菌的砧板在室温中过夜,结果发现其他砧板的细菌增加了几倍,而木砧板上的细菌却消失的无影无踪。
至于使用的砧板长霉,用下列方法解决:1.往木砧板上撒盐,2.阳光消毒,3.不用时(指长时间)用开水烫一下然后晾干,4.用药物,新洁尔或者漂白粉精浸泡10-15分钟再晾干就可以了。
如何识别铁木砧板与普通木砧板呢?
方法一是看相对密度。“铁木”砧板木质比重大,沉于水,普通木则否。二是看纹理。木为斜纹,普通木则否。三是看硬度。木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕,普通木则显。
砧板过于干燥,会有不同程度的裂缝甚至破裂而不能用。防止开裂的办法。
①将干燥的砧板浸泡在饱和的食盐液中(把清水烧开,加入食盐搅拌,直至加入的食盐不再溶解为止,待冷却后浸泡),让它浸没砧板,一星期后洗净阴干;
②将用盐水浸过而干燥后的砧板,双面都浇上烧热至50~60℃的植物油,油干后即可使用;
③要防止太阳光直接晒在砧板上,并经常用于净的湿布盖住砧板,以保持砧板的湿润。
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