食用动物肝脏 有哪些原则呢 六个原则
动物肝脏
食用动物肝脏的六个原则
选用健康动物的肝脏
购买时需注意,应该选择检疫通过可以食用的的动物的肝脏,如果是病死或不明确死因的动物肝脏不能食用。健康动物肝脏的颜色为红褐色,光滑,有光泽,质软并且鲜嫩,手做熟后味道鲜嫩。
食用前需彻底清洗
要将动物肝脏放在自来水下冲洗一定时间,用冷水中浸泡30分钟,然后清洗干净。如需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗,然后取出置于塑料或金属漏盆中,在自来水龙头下冲洗干净。
烹调时要煮熟炒透
烹调时切忌“快炒急渗”,不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保食用安全。
可与维生素C片同食
动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素,若与维生素C片同食,会发生化学反应,导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
动物肝脏
少吃含饱和脂肪酸高的其他食物
吃动物肝脏特别是猪肝时,应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物,如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等,以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。
可以在吃猪肝的同时,吃一些大豆及豆制品,因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似,可以减少人体对胆固醇的吸收。
摄入应适量
以猪肝为例,每周食用两次,每次50~100克,即可满足机体对铁、维生素A的需要。
以上是食用动物肝脏的六个原则,我想你已经学会了。如果还想了解其他方面的知识,那就关注我们吧!
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