烤红薯会致癌吗,揭烤红薯的四大食用禁忌
吃烤红薯会致癌吗?
答案,不会。烤红薯表皮经常看到的烤糊甚至焦黑的部分,这是焦糖化反应的结果。红薯里面的糖在高温下被浓缩,加热到140度以上的时候发生焦糖化反应,随着温度升高颜色逐渐变深,最后发黑碳化,但无毒。这个过程会产生诱人的香甜气息,因此才受到人们的喜爱。当然,在焦糖化反应剧烈发生的同时,红薯里面含有的少量蛋白质也会一起焦糊,发生美拉德反应,产生丙烯酰胺。不过不必过于担心,因为红薯蛋白质含量很低,不像土豆油炸时那样产生较多的丙烯酰胺,也不像动物性食品烧烤时那样产生大量杂环胺,吃的时候除去过分发黑部分即可。
烤红薯的四大食用禁忌
第一,不宜空腹食用红薯。由于红薯含糖量高,空腹吃会使人产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸,让人有烧心的感觉。同时,红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。
第二,有胃溃疡、胃胀等肠胃病症的病人不宜吃红薯。红薯的糖分在胃中易产生大量胃酸,增加胃内压力,对于胃不好的人,这会刺激溃疡面或胃黏膜,导致胃部不适。
第三,红薯不能与太甜的东西同吃。因为红薯本身是甜的,如果再加上甜食一块吃,会增加胃食管反流的可能性。
第四,就一天中的时段而言最好在中午的时候吃红薯。因为吃完红薯后,需要在人体内经过4-5个小时的吸收。晚上吃红薯,糖分多了,身体一时吸收不完,容易胀肚。
前面说了吃烤红薯的食用禁忌,那烤红薯究竟该怎样吃才更健康呢?
健康吃烤红薯的3个要点
1、红薯皮,不要吃。
烤红薯的桶炉里,散发出阵阵煤烟味。摊主说,按常理该用木炭烤红薯,但木炭价格贵而且不经烧,为了降低成本,很多人都会用焦炭甚至煤球来烤。医生说,除了用于烤制的材料问题,也是由于红薯长期生长在地下,其表皮与土壤直接接触,许多有害物质被吸收在红薯皮中,不宜摄入体内,所以建议吃红薯前最好先将红薯皮剥掉。
2、红薯一定要蒸熟煮透再吃。
因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。所以医生建议吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
3、另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
-
吃火锅要想吃的健康,这些食材可以不放
寒冷的冬季要数什么最治愈,一定是一顿热气腾腾,可火辣,可养生的火锅了,但是你知道吗?在吃火锅的时候,有些食材不仅对身体没好处,还很危险,不知你中招了没有?1、鸭血说起鸭血,在烫火锅的时候是一道必备的菜,滑口的鸭血在进入口中的时候就和我们的口腔自然融为一体,而一经...
-
喝酒之后最好不要去吃这些东西
现在社会中的酒桌文化越来越盛行,不管什么事都可以依靠酒局来展开,以至于现在的人都很难推掉一些酒局,既然喝酒在所难免,那么酒后的一些禁忌,这你就应该要知道。喝酒撸串估计现在很多人都喜欢边撸串边喝酒,那股劲就让人感觉到非常的爽,其实真的只是爽吗?其实这样做对...
-
强碱性食物有哪些,你不可不知的饮食小常识
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、...
-
吃完午饭后很多人都有这个习惯,但是这样却对你不好
在每天中午吃完午饭之后,你都是怎么做的?可能不同的人会有不同的选择,对于一些女性朋友来说,或许有的时候她们也会去受到家里一些长辈的影响,经常会去选择在吃完中午饭之后,不会去马上就去进行午休,反而是选择先泡一壶茶来喝;茶是一种可以帮助你的身体进行提神的养生...