牛肉汤的做法大全,保证牛肉去腥又好吃的家常做法步骤
平时吃牛肉,基本上都是卤好之后凉拌着吃,或者是直接爆炒着吃,今天我给大家分享另外一种牛肉的吃法,为你开启另一个世界。那就是牛肉汤,在寒冷的冬夜里,喝上一碗牛肉汤,祛湿祛寒,让你血脉喷张,浑身充满力气!一般来说都怕牛肉腥,要加很多胡辣粉,简单的家常做法大全,步骤如下提供大家尝试做看看。
食材:
牛肉,牛骨,红薯粉丝,大葱,香菜,料酒,生姜,食盐,胡椒粉,鸡粉。
制作方法
1. 选用新鲜的牛肉和牛骨棒冷水入锅焯水,加入料酒和姜片去腥,煮沸后撇去浮沫;
2. 将红薯粉丝放置在不锈钢盆中,然后加入温水,将红薯粉丝泡软;
3. 将焯水后的牛肉捞出用清水冲洗干净,放置在高压锅中高温加热,使牛肉变得软烂;
4. 将焯水后的牛骨棒捞出冲洗干净,放入煮锅中加入冷水和姜片,开火煮沸炖高汤;
5. 将熬好的高汤盛出适量放入炒锅中,再从高压锅中将牛肉取出,已经炖得软烂的牛肉切成片儿;
6. 将切好的牛肉放入盛放高汤的炒锅中,大火煮沸,再将泡软红薯粉丝放入锅中;
7. 给锅中加入适量的食盐胡椒粉和鸡粉,临出锅前再加入葱花和香菜段;
8. 等到红薯粉丝已经完全入味,汤白肉烂,即可盛出装碗食用。
解析
1,牛肉和牛骨棒为什么要焯水?
在做牛肉汤之前先将牛肉和牛骨棒焯水,是为了焯出其中所含的血水和浮沫杂质,血水和杂质遇热后即会凝固漂浮,可用小勺捞起撇出。其次也是为了去除腥味,加入的料酒和姜片就是为了此目的.
2,牛肉为什么要用高压锅再炖?
牛肉煮熟容易,煮得软烂却非常的难,太浪费时间,使用高压锅在高温高压的情况下,牛肉煮烂的时间大大缩短,节约了做此道汤的时间.
3,为什么还要特制高汤?
家庭食用,建议还是自己做一点高汤,这样做出来的牛肉汤味道更加的浓郁,在此推荐使用的是牛骨棒,也可以用猪大骨或者是鸡肉,熬出来的高汤都很好。
-
辣白菜炒饭的做法,简单美味又不失营养的辣白菜炒饭
主辅材料韩国辣白菜(韩国泡菜)150克、米饭100克、葱一根、瘦肉50克、鸡蛋1个、酱油少许、食用油适量、白芝麻少许。制作方法做法一1、泡菜切小片,肉切丁,葱切段,鸡蛋煎成荷包蛋。2、锅置火上放油烧五成热,放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。3、倒入米饭炒匀。后来觉得蔬...
-
金华火腿怎么做好吃,金华火腿菌菇炖鸡汤营养又美味
健康功效茶树菇:止泻、健脾、利水口蘑:补虚、健脾、宣肺止咳金华火腿怎么做好吃食材用料金华火腿1块草鸡1只茶树菇适量相克食物蟹味菇适量口蘑适量相克食物葱结1个生姜3块相克食物盐适量金华火腿怎么做好吃金华火腿菌菇炖鸡汤的做法1.将金华火腿用清水泡两个小时...
-
鱿鱼干怎么做好吃,两种鱿鱼干做法你一定喜欢
鱿鱼干有不少做法,其中尤以干锅鱿鱼、香菇鱿鱼汤最受人推崇,下面分别介绍如下:干锅鱿鱼的做法:材料:鱿鱼干半斤、食盐两分、味精一分、洋葱50克、西芹50克、红辣椒30克、海鲜酱10克、花生酱十克、蚝油二十克。做法:先将鱿鱼干清理干净,切成圈状,再加入少许食盐和味精腌...
-
教你学会怎样做锅贴,香菇海米韭菜锅贴
怎样做锅贴怎样做锅贴锅贴是一种汉族小吃,起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。1、主要原料;面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、...