这道蚂蚁上树的做法,你真的不点进来看看吗?
蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川及重庆地区的特色传统名菜之一,属于川菜系。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。
蚂蚁上树的做法
做法一:
食材:
红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
做法:
1.食材准备,粉丝提前用温水发好。
2.炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。
3.下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。
4.加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。
5.再加盐、葱、鸡精调味即可。
蚂蚁上树的做法
做法二:
食材:
粉丝50g,肉末150g,青红尖椒适量,小香葱适量,葱姜蒜适量,豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少许,清水6大勺,鸡汁2大勺,花生油2大勺。
做法:
1.粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。
2.起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末。
3.下入肉末煸炒至变色。
4.烹入料酒,煸炒均匀。
5.捞出泡软的粉丝,加入锅中。
6.翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。
7.加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。两种
8.大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊。
9.汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可。
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