东北家常菜,你吃过了吗
东北菜是在本帮菜、山东菜、朝族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上,经过数十代东北厨师的创新、提高,逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚,口味偏重鲜、咸,兼有咸辣、酸辣等味型,烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来,受川、粤等菜的影响,东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补,增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味,并被越来越多的人们所喜爱。
东北家常菜
东北地三鲜:
主料:茄子,150克,土豆(黄皮)100克,柿子椒50克,青椒50克,
调料:植物油15克,酱油10克,白砂糖3克,大葱5克,白皮大蒜5克,盐2克,玉米淀粉5克
做法:
1. 土豆去皮,洗净切块;
2. 茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3. 青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;
4. 锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;
5. 再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;
6. 锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;
7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。
东北家常菜
东北锅包肉:
1,里脊肉切3毫米片,然后用少许盐抓匀
2,土豆淀粉放水,等沉淀
3,将沉淀淀粉取出,放入少量豆油,搅拌匀,然后放入里脊肉,拌匀。
4,调汁:醋,糖,柠檬汁,盐
5,炸肉:先中火炸熟,捞出,然后大火,再炸,油气泡少,说明已经熟了。
6,另用干净锅,开小火,将酱汁倒入,熬稠。
7,倒入肉,香菜,胡萝卜丝,大火炒
东北团年菜:孜然鸡颈
材料:
鸡颈,孜然,芝麻,糖,酱油,黄酒,盐
做法:
1、鸡脖子洗净焯去血水,控净,加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。
2、炒锅加底油烧热,倒入鸡脖子,放白糖翻炒上色,加入一些清水收汁。
3、出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。
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