莲藕挑选方法讲究多,三款创意菜谱美味多滋
莲藕脆口甜淡,有着助消化、滋养的功效。它在生长中的各个部位都可以实用,像莲须、莲子、莲须都有保健功能,但是最受欢迎的还是根茎的藕节部分。莲藕对女生更是温补好物,可以生食,也可以做成各种美味。
莲藕的挑选办法非常有讲究,并不是粗的白的就好吃,一定要根据莲藕的做法来挑选。如果是要炒起来食用的,一般是用九孔莲藕来制作,因为这类莲藕口感比较爽脆。炖煮汤品或者制作甜点的莲藕更适合用七孔的,外皮的颜会比较深。一般表面有一点泥土的莲藕代表着新鲜度比较高,因为它可以保护莲藕减缓氧化速度。藕节不要选择过于粗短,也容易选到苦涩的种类。莲藕的做法有很多,家常主要用来清炒或者炖汤,偶尔改变一些口味,教你制作莲藕的新方法。
一、酸甜莲藕蟹肉饼
莲藕中间的孔正好可以用来填馅料。用清蒸的做法保留了莲藕原来清甜的味道,而且在加入了调味馅料之后也不会寡淡无味。
将猪肉剁碎打成,用手打的口感更好,搅拌机更加方便,可以根据自己方便来选择。将肉糜以打圈的方式打上筋,然后加入盐、酱油、煮熟挑出的蟹腿肉,也可以选择袋蟹肉。简单翻拌之后。
将莲藕切成0.5左右的厚度,抹一层厚厚的肉泥到莲藕上面,挤压后会填满孔隙,三层为一个饼,在表面也涂上肉泥,撒上一点香葱,浇上一点酱醋汁。放到蒸锅当中煮熟,出锅之后的味道酸甜可口,令人胃口大开。
二、莲藕粉凉糕
连藕粉清凉降火,粉末细腻,经常用来作为勾芡、泡米糊。其实它也有很多其他的做法,可以凉糕为平时的小点心。凉粉的口感会非常有弹性,甜软的味道在冰镇之后很清爽,完全不会有腻味的感觉。
将莲藕粉和蜂蜜现在冷水中分次搅拌开,到后面才不会有结块的现象。然后再放到锅子中小火煮开,搅拌出变成透明的浓稠感时,就可以再加水焖煮。煮成果冻感觉转移到模具中,冰镇之后的凉糕在绿豆粉中滚一圈就可以享用了。它的味道和蕨饼有点类似,却不会那么有韧性。用黑糖或者红糖来代替蜂蜜,色泽会更加浓郁。
二、冰糖卤莲藕
卤起来的莲藕有着非常浓郁的味道,开胃下饭,是非常受欢迎的卤味。用冰糖来自己酿莲藕,口感温和。将莲藕切出一定的厚度,吃起来的口感会比较有味道。准备好其他香料、鸡翅和调味料,和鸡翅一起卤会更有油脂肉香味。
将鸡翅的两面先煎一遍,吃起来不会油腻,放入冰糖融化炒出金黄的颜色。另取锅将香料先炒一遍,然后放入大葱和莲藕,倒入鸡翅、酱油、酒一起炖煮。等到酱汁变得浓稠收汁。酱汁裹在莲藕上,从内到外的味道浓郁,香料的味道和本身的清香味道都在其中。还有鸡翅作伴,一锅卤味就能享受完美的一顿饭菜。
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