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有关菜肴的精选知识

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  • 三大美味菜肴轻松瘦腹

    三大美味菜肴轻松瘦腹

    绝密瘦腹饮食方推荐1、清蒸茄子选用紫皮茄子2个(约300克),洗净后去蒂,清水浸泡半小时以上,从中间划成四瓣(不切断),捞出置饭锅上蒸熟;拌上生姜粒、大蒜泥、酱油适量,能吃芥末者最好调上芥末,佐餐食用。茄子含脂肪、糖极少,属低热...

  • 炒菜如何控制好油温,炒菜油温过高的危害

    炒菜如何控制好油温,炒菜油温过高的危害

    油温对菜品的影响非常重要,十成油温温标是属于厨师经验估测温度的标度方法,其估测误差往往因人而异,一般允许有半(±10-15℃)误差,对油的温度习惯上还分为温油、热油、旺油及旺热油,其各自的油温及油面状况如下:炒菜...

  • 白糖在厨房中的妙用,烹饪菜肴巧用白糖

    白糖在厨房中的妙用,烹饪菜肴巧用白糖

    白糖是厨房中常见到的一种调味品,但是大家可能还不知道,白糖的烹饪作用吧,赶紧来学习一下吧。白糖在厨房中的妙用1、炒苦瓜时加点白糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还特别清香可口。2、用酱油烧菜,往往有酸味,如在...

  • 《中餐厅2》火到国外备受喜爱,中国的菜肴走向世界!

    《中餐厅2》火到国外备受喜爱,中国的菜肴走向世界!

    火爆的综艺节目中餐厅又播出了第二季,第二季的到来,餐厅的位置以及节目的常驻嘉宾都发生了很大的变化,唯一不变的就是赵薇了,赵薇是店长,所以位置还是属于她的。中餐厅在播出之后受到了观众们的好评,在中餐厅开业的第一天就...

  • 烹饪菜肴时用鸡精好还是味精好

    烹饪菜肴时用鸡精好还是味精好

    烹饪时用鸡精好还是味精好?在实际生活中,作为增鲜和调味,选择味精还是选择鸡精,这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。用鸡精还是味精?如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出,如肉、鱼等可以选择单一味精,只起到增鲜效果...

  • 食用味精有哪些禁忌,味精食用不当会引起中毒吗

    食用味精有哪些禁忌,味精食用不当会引起中毒吗

    味精,又名“味之素”,学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。味精对于改变人体细胞的营养状况,治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。...

  • 做什么菜不宜放味精,味精的使用禁忌

    做什么菜不宜放味精,味精的使用禁忌

    鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种方便又能明显提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还能危害健康。下面为大家介绍下味精的使用禁忌。1、拌凉菜不宜放味精:味精在...

  • 怎么样勾芡,勾芡的方法与技巧

    怎么样勾芡,勾芡的方法与技巧

    什么是勾芡呢?用朴实的一点话来说就是让菜肴更加湿滑有汁,看上去更加有食欲。但想要让菜肴美味诱人,还需要掌握一定的勾芡技巧才行!很多新手做出来的菜味道觉得不错,但是看上去就是不如高手做成色好。勾芡是否适当,对菜肴的...

  • 山东高校“良心餐厅”走红,一元菜肴让你吃到饱

    山东高校“良心餐厅”走红,一元菜肴让你吃到饱

    近日,哈尔滨工业大学的校园餐厅火了,它被同学成为良心餐厅,一些美味的肉类菜肴,只要1元就能够吃到,而且分量也不少,随便几块钱就能够吃大餐,你说良心不良心?小肉丸、炸鸡丁、烤香肠……如此美味的肉品佳肴,只要1元钱就能吃到...

  • 菜肴做的好不好吃勾芡手法很关键

    菜肴做的好不好吃勾芡手法很关键

    很多新手在做菜的时候怎么做都不怎么不好,这有可能是手法的关系,还有很大关键是勾芡没做好,那么勾芡是什么意思,勾芡是学习烹调必备的基本功之一,无论专业厨师还是家庭煮妇,要做出色香味俱全的菜肴就必须学会勾芡,它对菜肴的...

  • 生抽和老抽哪个好,生抽和老抽的区别和用法

    生抽和老抽哪个好,生抽和老抽的区别和用法

    生抽和老抽是我们日常生活中比较重要的调味品,都是经过人工酿造加工制作而成的酱油,但生抽和老抽还是有所区别的,而且生抽和老抽的用法也是有所不同,要给孩子做饭的妈妈们快随本站小编一起来了解生抽和老抽的区别吧。生抽...

  • 做菜为什么放料酒 做菜何时放酒好呢 做菜放酒的原因

    做菜为什么放料酒 做菜何时放酒好呢 做菜放酒的原因

    做菜为什么要放酒?烹饪用酒统称“料酒”,它包括黄酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除鱼、肉类的膻腥味。增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。做菜为什么放料酒?做菜何时放酒好呢?做菜放酒的...

  • 蚝油怎么用,蚝油的作用

    蚝油怎么用,蚝油的作用

    蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基...

  • 炒菜用什么调料好,炒菜常用的调料有哪些

    炒菜用什么调料好,炒菜常用的调料有哪些

    美味的菜肴离不开各种调料,众所周知,盐最好要晚放,然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入,才能做到美味与营养兼得呢?炒菜用什么调料好?炒菜常用的调料有哪些常用调料:香油,食用油、色拉油、食盐,味精,鸡精,料酒,酱油,醋,花椒,大料...

  • 番茄炒蛋的家常做法,口味宜人简单易学的菜肴

    番茄炒蛋的家常做法,口味宜人简单易学的菜肴

    做法:1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀,番茄切块,锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用,锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。3、大火煮,待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后最后依个...

  • 拌凉菜不宜放味精,食用味精的禁忌

    拌凉菜不宜放味精,食用味精的禁忌

    鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种方便又能明显提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还能危害健康。食用味精的禁忌1、拌凉菜不宜放味精味精在温度为80℃&mdas...

  • 4款有助 性 功效的简单菜肴

    4款有助 性 功效的简单菜肴

    长假假期就要来了,夫妻们可以抓紧机会享受生活。有些菜肴虽然制作简单,却可以起到助“性”的作用,不妨一试。1、番茄炒鸡蛋、煮鸡蛋、荷包蛋鸡蛋是性爱后恢复元气最好的“还原剂”。鸡蛋是一种高蛋白食物,其所含的蛋白质...

  • 婚姻是一道菜肴,口味调料全凭喜好〖后篇〗

    婚姻是一道菜肴,口味调料全凭喜好〖后篇〗

    老公知道我做不出他期望的腊鱼,就不要求我一定要花费很多时间学着做出来,红烧冬瓜也是可以很美味的,只要是用心制作,都是最爱吃的菜肴。正因为这样的谅解,我更愿意投入更多时间精力去研究厨艺,一家三口一日三餐吃好绝对是满...

  • 炒菜什么时候放姜,炒菜用姜的小窍门

    炒菜什么时候放姜,炒菜用姜的小窍门

    姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题:如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁,再放其他调味品搅拌上劲,挤成鱼圆...

  • 佛手瓜怎么吃,佛手瓜的几种经典菜肴

    佛手瓜怎么吃,佛手瓜的几种经典菜肴

    佛手三丝原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克。调味:精盐、鸡精、麻油各适量。制作:1、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝。2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用...

  • 如何用酒烹饪 料酒什么时候放 烹调菜肴用酒有学问

    如何用酒烹饪 料酒什么时候放 烹调菜肴用酒有学问

    酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛,尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻,调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用,却大有一番学问。烹调...

  • 番茄炒蛋的家常做法,口味宜人简单易学的菜肴

    番茄炒蛋的家常做法,口味宜人简单易学的菜肴

    做法:1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀,番茄切块,锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用,锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。3、大火煮,待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后最后依个...

  • 鸡精和味精哪个更好,鸡精和味精的区别有哪些

    鸡精和味精哪个更好,鸡精和味精的区别有哪些

    鸡精的主要成分鸡精不是纯粹的味精,它的成分很复杂。鸡精是一种以鸡肉、鸡骨、鸡蛋为基本原料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的增鲜、增香调味料。...

  • 佛手瓜怎么吃,佛手瓜的几种经典菜肴

    佛手瓜怎么吃,佛手瓜的几种经典菜肴

    佛手三丝原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克。调味:精盐、鸡精、麻油各适量。制作:1、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝。2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用...

  • 如何掌握做菜的火候,炒菜怎样控制火候

    如何掌握做菜的火候,炒菜怎样控制火候

    火候,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。烹调时,一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小,另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一,才能使菜肴烹调达到标准。一般地说,火力运用大小要根据原料性质来确定,但...

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