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  • 如何做老北京小吃麻酱烧饼,老北京麻酱烧饼的做法

    如何做老北京小吃麻酱烧饼,老北京麻酱烧饼的做法

    麻酱烧饼北京人统称烧饼,是大众化的小吃品种。过去不少回民餐馆都经营此类面食,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应,如豆汁配咸菜、焦圈,豆腐脑配麻酱烧...

  • 北京碗糕怎么做,北京小吃碗糕的做法

    北京碗糕怎么做,北京小吃碗糕的做法

    碗糕,就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物,因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状,故而得名。北京小吃碗糕的做法原料:面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。制作:1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清...

  • 如何做老北京藤萝饼,老北京藤萝饼的做法

    如何做老北京藤萝饼,老北京藤萝饼的做法

    藤萝饼是老北京四季糕点之一。过去每到春季,北京人都喜欢用花和面制作应时食品,藤萝饼就是其中之一。藤花四月盛开,具有甜雅的清香,香味既恬淡又悠久,启人深致。仲春,紫藤盛开,紫云累累,攀藤绕架,香满庭除,这是吃藤萝饼最恰当的...

  • 怎样做老北京酱黄瓜,北京小吃酱黄瓜的做法

    怎样做老北京酱黄瓜,北京小吃酱黄瓜的做法

    酱黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为“酱菜之宝”。酱黄瓜的做法原料:精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。做法:1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌...

  • 老北京一品烧饼怎么做,老北京一品烧饼的做法

    老北京一品烧饼怎么做,老北京一品烧饼的做法

    一品烧饼是北京小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃北京小吃,那一品烧饼则是不二之选。老北京一品烧饼的做法原料:花生油、面粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小苏打。制作方法:将烧到六成热...

  • 如何做北京天福号酱肘子,北京天福号酱肘子的做法

    如何做北京天福号酱肘子,北京天福号酱肘子的做法

    酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外,红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。天福号酱肘子的做法主料:猪...

  • 如何制作老北京冰糖葫芦,老北京冰糖葫芦的做法

    如何制作老北京冰糖葫芦,老北京冰糖葫芦的做法

    冰糖葫芦是中国传统美食,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。如何制作老北京冰糖葫芦?老北京冰糖葫芦的做法冰糖葫芦,在宋朝年间...

  • 如何做老北京扒糕,北京小吃扒糕的做法

    如何做老北京扒糕,北京小吃扒糕的做法

    扒糕是北京小吃中的夏季小吃,用荞麦面制成,一般与凉粉同时出售。食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。北京小吃...

  • 北京八宝饭怎么做,北京小吃八宝饭的做法

    北京八宝饭怎么做,北京小吃八宝饭的做法

    北京特产—八宝饭,味道甜美,是节日和待客佳品。八宝饭,相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主,膂力过人,敏捷善辩,嗜酒好色,暴虐无道。公元前1123年,周武王率诸侯东征,败纣于今河南省洪县南的牧野。纣0死,武王及定天...

  • 北京小吃羊肉馅饼怎么做,北京小吃羊肉馅饼的做法

    北京小吃羊肉馅饼怎么做,北京小吃羊肉馅饼的做法

    北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名,现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大,馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方,没有高超的技术,很难做到这一点。北京小吃羊肉馅饼的做法原料:肥羊肉500克、...

  • 老北京冰花酥怎么做,北京小吃冰花酥的做法

    老北京冰花酥怎么做,北京小吃冰花酥的做法

    冰花酥是北京传统风味小吃。具有口感香脆无杂质,表面沾糖均匀,甜酥可口,桂花香味浓郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料:面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵。制作方法:将水、碳酸氢铵、...

  • 如何做北京花素蒸饺,老北京花素蒸饺的做法

    如何做北京花素蒸饺,老北京花素蒸饺的做法

    花素蒸饺香甜不平凡,馅内包有粉丝、豆干丝、开阳及青菜,因为有开阳所以只能称做花素,吃全素的人要注意。由蔬菜组成的内馅口感不油腻,是非常受欢迎的健康食物,吃起来味道香甜,不会有素食的平淡感。花素蒸饺的做法原料:面粉50...

  • 如何做老北京桂花糖蒜,老北京桂花糖蒜的做法

    如何做老北京桂花糖蒜,老北京桂花糖蒜的做法

    北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩,略带米白色,口味香甜,稍有酸咸味。老北京桂花糖蒜的做法原料:鲜蒜头100千克、食盐4千克、白糖43千克、酱油1千克、食醋1千克、五香粉1千克、清水27千克、桂花400克。制作方法:1、选好蒜头,根据老...

  • 北京小吃炒疙瘩怎么做,北京小吃炒疙瘩的做法

    北京小吃炒疙瘩怎么做,北京小吃炒疙瘩的做法

    炒疙瘩是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。炒疙瘩的做法材料:青豆50克、...

  • 老北京面茶怎么做,老北京面茶的做法

    老北京面茶怎么做,老北京面茶的做法

    老北京面茶是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫...

  • 怎么做北京小吃白蜂糕,北京小吃白蜂糕的做法

    怎么做北京小吃白蜂糕,北京小吃白蜂糕的做法

    北京人家里使用的称为粢糕,分荤、素两种。荤者色微黄,中有油脂、核桃仁;素者色白。过去回民所售的都为素糕。过去以东四“芙蓉斋”所售的最为有名。北京传统风味小吃。具有表面白色光润,组织细腻无杂质,蜂窝状,味道清香松软...

  • 如何制作老北京肉末烧饼,老北京肉末烧饼的做法

    如何制作老北京肉末烧饼,老北京肉末烧饼的做法

    肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃,已经有上百年的历史。其实,所谓的肉末烧饼,就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,肉末油润咸甜,味厚醇正,别有一番风味。肉末烧饼的做法原料:发面500克,白糖50克,芝麻25克,香油50克。做法:1、将...

  • 小枣粽子怎么做好吃,北京小吃小枣粽子的做法

    小枣粽子怎么做好吃,北京小吃小枣粽子的做法

    小枣粽子色白光亮,质地糯润,食之软韧有劲,具有竹叶的清香味。端午节和夏初时北京的经常听到“江米小枣,好大的粽子”“江米嘞哎粽子,有玫瑰,有糖的”的吆喝声,推着小车,车上装着浅木盆,有的放冰块,冰上铺着布,镇着粽子。备有小瓷...

  • 老北京爆肚怎么做,老北京爆肚的做法

    老北京爆肚怎么做,老北京爆肚的做法

    爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”,门框胡同有“爆肚杨”,还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出...

  • 北京小吃姜丝排叉怎么做,北京小吃姜丝排叉的做法

    北京小吃姜丝排叉怎么做,北京小吃姜丝排叉的做法

    姜丝排叉,又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,一定按顺序上。回族人不...

  • 如何做老北京豌豆黄,老北京豌豆黄的做法

    如何做老北京豌豆黄,老北京豌豆黄的做法

    豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷一起传入清宫。老...

  • 如何做北京小吃蜜三刀,老北京小吃蜜三刀的做法

    如何做北京小吃蜜三刀,老北京小吃蜜三刀的做法

    蜜三刀是传统特色风味小吃,起源于北宋徐州知州苏东坡,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过蜜三刀后龙颜大悦,御笔手书“徐州一绝,钦定贡”,至此蜜三刀就正式成为宫廷御点,并加以改良,成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘,味道香...

  • 怎样做北京小吃烫面炸糕,北京小吃烫面炸糕的做法

    怎样做北京小吃烫面炸糕,北京小吃烫面炸糕的做法

    烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。北京小吃烫面炸糕的做法原料:面粉、花生油、老酵、芝麻油、碱面、糖桂花、白糖。制作方法:将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉...

  • 北京小吃栗子凉糕怎么做,老北京栗子凉糕的做法

    北京小吃栗子凉糕怎么做,老北京栗子凉糕的做法

    栗子凉糕是北京传统小吃,用纯栗粉加白糖、桂花压制而成,为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品,到了清代,已成为满、汉权贵之家的小食品。栗子凉糕特点:香甜可口,栗子味浓,适宜夏季食用。栗子凉糕的做法原...

  • 怎么做杏仁豆腐好吃,北京小吃杏仁豆腐的做法

    怎么做杏仁豆腐好吃,北京小吃杏仁豆腐的做法

    杏仁豆腐,著名甜点之一,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。怎么做杏仁豆腐好吃?北京小吃杏仁豆腐的做法杏仁为杏仁果的核仁,含有20...

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